Pastel de pollo

Paté de Hígado de Pollo - Receta Clásica y Deliciosa

El paté de hígado de pollo es un plato tradicional querido que trae gratos recuerdos cada primavera, durante las festividades o en las reuniones familiares. Esta receta simple y sabrosa combina carne de pollo con hierbas frescas, creando un deleite que no solo impresionará a tus invitados, sino que también se convertirá en un favorito en tu menú.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

- 500 g de hígados de pollo (mollejas y corazones)
- 700 g de carne de pollo (pechuga y muslos)
- 2 manojos de cebollas verdes
- 2 manojos de ajo verde
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 2-3 huevos crudos
- 3-4 huevos duros
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír el hígado y engrasar el paté

Preparación

1. Preparación de la carne de pollo
Comienza lavando bien la pechuga y los muslos de pollo, junto con las mollejas y corazones. Hiérvelos en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Después de hervir, retíralos del agua y déjalos enfriar.

2. Preparación del hígado
Lava el hígado de pollo y córtalo en 2-3 partes. En una sartén, calienta 4-5 cucharadas de aceite y agrega el hígado. Fríelo durante 5 minutos sin añadir sal para mantener su textura jugosa. Una vez enfriado, pica finamente.

3. Picado de las verduras y hierbas
Lava las cebollas verdes, el ajo verde, el eneldo y el perejil. Sacude el agua y pica finamente. Estos ingredientes aportarán un sabor inconfundible a tu paté.

4. Mezcla de ingredientes
En un bol grande, combina la carne de pollo picada, el hígado frito, la cebolla, el ajo, el eneldo y el perejil. Agrega los huevos crudos, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que la composición esté uniforme.

5. Preparación del molde
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En un molde para pan, coloca papel pergamino para evitar que se pegue. Pon la mitad de la mezcla de paté en el molde, luego coloca los huevos duros en el centro. Cubre con la otra mitad de la mezcla y extiende uniformemente. Rocía con un poco de aceite para obtener una bonita corteza.

6. Horneado
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos. El paté estará listo cuando esté bien dorado en la parte superior y mantenga la humedad por dentro.

7. Enfriamiento y servicio
Una vez que el paté esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo en rebanadas. Servido caliente o frío, el paté de hígado de pollo será un verdadero deleite.

Consejos Prácticos

- Los platos de pollo son a menudo más saludables que los de otros tipos de carne, ya que son ricos en proteínas de calidad y bajos en grasa.
- También puedes añadir otras verduras, como espinacas o apio, para darle un toque personalizado a tu paté.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir algunas especias como pimentón o algunas hojas de laurel al agua de cocción de la carne.

Combinaciones Deliciosas

El paté de hígado de pollo combina perfectamente con una salsa de yogur y eneldo o con una ensalada fresca de verduras. También se puede disfrutar con una copa de vino blanco o una cerveza fría, lo que lo hace ideal para reuniones con amigos o comidas familiares.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con carne de cerdo o de res, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el paté?
El paté de hígado de pollo se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días, siendo ideal para consumir como aperitivo o bocadillo.

3. ¿Es el paté adecuado para veganos?
Esta receta no es vegana, pero puedes adaptar los ingredientes utilizando tofu u otros sustitutos de carne para crear una versión vegana.

Información Nutricional

El paté de hígado de pollo, rico en proteínas gracias a la carne y los huevos, es una opción saludable, con aproximadamente 200 calorías por porción (100g), dependiendo de la proporción de ingredientes utilizados. Es una buena fuente de vitaminas y minerales, especialmente gracias a las hierbas frescas añadidas.

Esta receta de paté de hígado de pollo no solo es fácil de hacer, sino que también traerá alegría a tu mesa festiva. ¡No olvides compartir el momento con tus seres queridos y disfrutar de cada rebanada deliciosa!

 Ingredientes: 500 g de hígados de pollo (mollejas, corazones) 700 g de carne de pollo (pechuga de pollo, muslos) 2 manojos de cebollas verdes 2 manojos de ajo verde 1 manojo de eneldo fresco 1 manojo de perejil fresco 2-3 huevos (crudos) 3-4 huevos duros sal, pimienta al gusto aceite para freír los hígados y para engrasar el pastel de carne