Tarta de frutas

A veces, cuando tengo ganas de hacer algo rápido, que se vea bien y sea sabroso, elijo la tarta de crema de vainilla y frutas. Durante el fin de semana, cuando tengo algunas frutas frescas o congeladas en la nevera y quiero usar unas yemas que me han sobrado, esta tarta me parece la opción más sencilla. La base no requiere mucho tiempo, y la crema se hace fácilmente mientras se hornea la base. También me gusta que puedo poner cualquier fruta que tenga a mano, sin complicarme.

Info rápida

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Porciones: 8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre casero, ideal para el fin de semana o cuando se antoja algo dulce con frutas

Ingredientes

Para la base:
- 125 g de harina
- 110 g de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
- 25 g de azúcar
- 1 cucharada de leche

Para la crema:
- 250 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 30 g de azúcar (el resto del total de 55 g)
- 2 cucharadas de maicena
- 2 esencias de vainilla (o 1 si el sabor es suficientemente intenso)
- 1 cucharada de azúcar (para hervir la leche)

Para decorar:
- fresas frescas
- fresas congeladas
- cerezas congeladas
- chocolate negro rallado

Modo de preparación

1. Prepara la masa para la base. Coloca en un bol la harina, la mantequilla fría cortada en trozos, 25 g de azúcar y una cucharada de leche. Mezcla con las manos hasta que la masa se una. No es necesario insistir, lo importante es obtener una masa homogénea y elástica.

2. La masa formada se coloca en la nevera durante 30 minutos. Este paso ayuda a que quede crujiente al hornearse.

3. Saca la masa y extiéndela sobre una superficie enharinada, formando una capa delgada. Colócala en el molde engrasado con mantequilla, presionando suavemente con los dedos para que se extienda uniformemente por toda la superficie.

4. Coloca el molde con la masa en el horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

5. Mientras tanto, prepara la crema. Pon la leche en una cacerola junto con la esencia de vainilla y una cucharada de azúcar. Calienta a fuego bajo y deja que se caliente, vigilando para que no hierva.

6. En un bol, mezcla las yemas con el resto del azúcar (30 g) y las dos cucharadas de maicena. Bate bien hasta que se homogeneicen.

7. Cuando la leche empiece a hervir suavemente, viértela lentamente sobre la mezcla de yemas, revolviendo continuamente para que no se formen grumos.

8. Vierte todo de nuevo en la cacerola y pon a fuego bajo, revolviendo todo el tiempo. Cuando la crema espese, apaga el fuego. Deja enfriar durante unos minutos, cubierta con un film transparente directamente sobre la superficie para que no forme costra.

9. Cuando la base se haya enfriado, extiende la crema con una espátula o cuchara.

10. Sobre la crema, coloca las frutas (cerezas o fresas, como prefieras, pueden ser frescas o descongeladas y bien escurridas).

11. Por último, espolvorea chocolate negro rallado por encima. La tarta está lista para servir una vez que se enfríe completamente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida, los ingredientes son simples y fáciles de adaptar. La base se trabaja fácilmente, y la crema de vainilla siempre gusta a todos. Puedes cambiar las frutas según la temporada o lo que tengas en casa. También es adecuada para esos días en los que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.

Consejos y variaciones

Consejos

- No uses mantequilla derretida para la base, debe estar fría para una textura crujiente.
- Si tienes tiempo, puedes hornear la base con pesos o frijoles para que no se infle, pero no es obligatorio en esta receta.
- La crema debe ser mezclada constantemente a fuego bajo, de lo contrario, puede pegarse al fondo.
- Para las frutas congeladas, escúrrelas bien antes de ponerlas sobre la crema, de lo contrario, soltarán demasiada agua.

Sustituciones

- Puedes sustituir el azúcar por otro tipo, pero la textura y el sabor pueden variar.
- Si no tienes maicena, también puedes usar harina, pero la crema será más densa.
- La esencia de vainilla puede ser reemplazada por una vaina de vainilla, pero debe infundirse en la leche.

Variaciones

- Puedes usar solo un tipo de fruta o combinarlas.
- Para un sabor más ácido, también puedes usar frutas del bosque.
- El chocolate rallado puede omitirse o ser reemplazado por almendras laminadas.

Ideas para servir

- La tarta se corta más fácilmente después de haber estado un rato en la nevera.
- Puedes agregar encima una capa delgada de gelatina de frutas si quieres que las frutas brillen.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar solo frutas frescas?
Sí, funciona con cualquier fruta de temporada. Si son muy jugosas, escúrrelas antes de ponerlas sobre la crema.

2. ¿Qué hago si no tengo maicena?
Puedes usar harina, pero la crema será un poco más densa y ligeramente diferente en sabor.

3. ¿Es obligatorio enfriar la base antes de poner la crema?
Sí, de lo contrario la crema puede ablandarse demasiado y la tarta no tendrá buena textura al cortarla.

4. ¿Puedo usar leche vegetal para la crema de vainilla?
Puedes intentarlo, pero la textura puede ser diferente y el sabor no será tan cremoso como con leche entera.

5. ¿Cuánto tiempo se conserva la tarta en la nevera?
Lo ideal es consumirla en 1-2 días, ya que las frutas encima pueden soltar jugo y la crema pierde frescura.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 8): aproximadamente 260 kcal, 16 g de grasas, 26 g de carbohidratos, 4 g de proteínas. Los valores son aproximados y pueden variar según la cantidad y el tipo de frutas utilizadas o si modificas la cantidad de chocolate.

Conservación y recalentamiento

La tarta se conserva en la nevera, cubierta, por un máximo de 2 días. No se recomienda recalentar; se sirve fría o a temperatura ambiente. Si usas frutas muy jugosas, la tarta tiende a ablandarse después de un día. Puede ser congelada, pero la textura de la crema no será la misma después de descongelarla.

 Ingredientes: - 125 g de harina - 110 g de mantequilla fría - 55 g de azúcar - 250 ml de leche - 3 yemas de huevo - 2 extractos de vainilla - fresas frescas - fresas congeladas - cerezas congeladas - 2 cucharadas de maicena - chocolate negro rallado

 Etiquetas:  tarta de crema de vainilla tarta de frutas