Tortilla de champiñones al horno

Cuando tengo varios huevos en la nevera y sobras de salchichas o verduras, preparo una tortilla al horno con champiñones. Se puede hacer con antelación, se sirve tanto caliente como fría, y es ideal cuando quieres aprovechar lo que tienes a mano. La he hecho decenas de veces con lo que encuentro en casa.

Tiempo total: 40-45 minutos
Porciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes

6 huevos grandes
1 cebolla mediana
1 pimiento (puede ser de cualquier color)
250 g de champiñones
1 trozo de salchichón (u otra salchicha ahumada, aprox. 100-120 g)
100 g de queso feta o de oveja
80 g de queso rallado
1 cucharada de aceite (para freír)
1 cucharadita de aceite de oliva (para engrasar el molde)
sal, pimienta al gusto

Instrucciones

1. Corta el salchichón en rodajas de grosor medio. Calienta la sartén a fuego medio y fríe las rodajas rápidamente, solo hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas a un plato.
2. Pica la cebolla finamente. Corta el pimiento en cubitos y los champiñones en láminas.
3. En la misma sartén, añade un poco de aceite si es necesario, luego sofríe la cebolla durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el pimiento, cocina 2 minutos más y luego añade los champiñones en láminas.
4. Mantén todo a fuego medio, removiendo, hasta que los champiñones se reduzcan y no suelten líquido. Esto tomará unos 7-8 minutos.
5. Vuelve a poner el salchichón sobre las verduras y cocina 2-3 minutos más para que se mezclen los sabores.
6. Engrasa un molde resistente al calor (20x20 cm o similar) con un poco de aceite de oliva. Transfiere la mezcla de champiñones, salchichón y verduras al molde, alisando con una cuchara.
7. Rompe los huevos en un bol, añade sal y pimienta. Bátelos con un tenedor solo hasta que se mezclen. Agrega el queso feta desmenuzado o cortado en cubitos pequeños. Mezcla brevemente.
8. Vierte los huevos batidos con el queso sobre la mezcla en el molde, cubriendo uniformemente.
9. Ralla el queso por encima, de manera uniforme.
10. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio. Hornea durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté bien cuajada y el queso forme una costra dorada.
11. Deja reposar la tortilla 5-10 minutos antes de cortarla, para que sea más fácil porcionarla.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una de las recetas más flexibles que conozco. Puedes agregar casi cualquier verdura o sobras de embutidos. Se conserva bien, se puede llevar para comer fuera y resuelve rápidamente las comidas cuando no tienes tiempo para cocinar desde cero.

Consejos

- Si quieres una tortilla más esponjosa, bate los huevos un poco más, pero sin que se conviertan en espuma.
- Los champiñones sueltan agua, así que no apresures el proceso de evaporación del líquido. Si queda caldo, la tortilla quedará aguada.
- Usa queso feta bastante salado si quieres un sabor intenso, pero ajusta la sal en los huevos.
- Para facilitar el corte, corta cuando esté casi fría o un poco tibia, no inmediatamente después de sacarla del horno.

Sustituciones

- Puedes usar jamón, bacon o incluso sobras de carne asada en lugar de salchichón.
- El queso cottage o feta pueden sustituir al queso feta. Para el queso rallado, también sirve mozzarella o cualquier queso que se derrita.
- El pimiento puede omitirse o sustituirse por calabacín, puerro o espinacas (agregadas solo al final, después de que se hayan sofrito las otras verduras).
- Si no tienes champiñones frescos, también sirven los de conserva, pero escúrrelos bien.

Variaciones

- Para una versión vegetariana, omite el salchichón.
- Se puede añadir perejil picado o cebolla verde a los huevos antes de hornear.
- Si quieres un sabor más intenso, agrega un poco de queso rallado en el interior, no solo por encima.
- Se puede hornear en moldes individuales para porciones pequeñas.

Ideas de presentación

- Está buena caliente, con ensalada verde o tomates frescos.
- Se puede cortar en porciones y llevar para la escuela o el trabajo.
- Las sobras se pueden usar sobre una rebanada de pan tostado, para el desayuno.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar solo claras de huevo?
Sí, se puede hacer solo con claras, pero la textura será más seca. Es recomendable añadir un poco de leche o yogur para que quede más esponjosa.

2. ¿Puedo congelar la tortilla al horno?
Sí, porciona después de enfriar, coloca en recipientes con tapa. Se conserva en el congelador de 1 a 2 meses. Al descongelar, recalienta en el horno, no en el microondas.

3. ¿Qué hago si la tortilla se baja después de sacarla del horno?
Es normal que se baje un poco al enfriarse, especialmente si tiene muchas verduras. Si quieres que se mantenga mejor, bate los huevos muy poco, sin hacer espuma, y usa quesos más firmes.

4. ¿Qué tipo de champiñones puedo usar?
Los champiñones son los más accesibles, pero también sirven los champiñones marrones o pleurotus. Lo importante es que estén bien cocidos.

Valores nutricionales (por porción)

Calorías: aproximadamente 300-350 kcal
Proteínas: 20-22 g
Grasas: 24-26 g
Carbohidratos: 4-6 g
Los valores pueden variar según el tipo de queso utilizado y la cantidad de grasa en el salchichón. Si deseas que sea más ligera, puedes reducir el queso rallado o usar quesos más bajos en grasa.

Conservación y recalentamiento

La tortilla se conserva en la nevera de 2 a 3 días, en un recipiente con tapa. Se recalienta ya sea en el horno a 150°C durante 10-15 minutos, o rápidamente en una sartén con tapa a fuego bajo. Evito usar el microondas, ya que se seca. Las sobras quedan buenas frías, cortadas en cubos junto a ensaladas.

El cabanos se corta en rodajas y se fríe en un poco de aceite. Por separado, se pican la cebolla y los pimientos y se saltean en un poco de aceite, luego se añaden los champiñones en rodajas y también se saltean. A continuación, se añaden las rodajas de cabanos y se saltean juntas hasta que se evapore el agua que sueltan los champiñones. Esta mezcla se coloca en una bandeja resistente al calor engrasada con un poco de aceite de oliva. En un tazón, se baten los huevos con sal y pimienta, se añaden trozos de queso y se vierten sobre los salchichones y los champiñones. Se ralla queso por encima y se coloca la bandeja en el horno durante aproximadamente 30 minutos.

 Ingredientes: Ingredientes: -6 huevos -1 cebolla -1 pimiento -250 g de champiñones -1 chorizo -100 g de queso -80 g de cheddar -sal -pimienta

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