Repollo Guisado, Plato de Ayuno
Para preparar una deliciosa col salteada, comenzamos picando la col en tiras juliana con un cuchillo bien afilado para obtener tiras uniformes. Esta técnica no solo mejora la apariencia del plato, sino que también ayuda a una cocción uniforme.
En una olla profunda, vertemos una cantidad generosa de aceite, suficiente para cubrir el fondo de la olla. Encendemos el fuego a temperatura media y dejamos que el aceite se caliente suavemente para evitar quemar los ingredientes. Una vez que el aceite esté caliente, agregamos la cebolla finamente picada. Se salteará hasta que se vuelva translúcida y libere su aroma, lo que le dará a nuestro plato un sabor especial.
Después de que la cebolla se haya salteado, agregamos la col picada. La dejamos saltear junto con la cebolla durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarnos de que no se pegue al fondo de la olla. La col comenzará a ablandarse y a reducir su volumen, lo que es una señal de que el proceso de cocción va según lo planeado.
Una vez que la col haya comenzado a ablandarse, agregamos el jugo de tomate y el caldo, que le darán al plato un color vibrante y un sabor rico. Ahora es el momento de agregar agua para permitir que la col hierva de manera uniforme. Mezclamos bien todos los ingredientes, asegurándonos de que la col esté bien cubierta por el líquido.
Dejamos que todo hierva a fuego medio durante 25-30 minutos, cubriendo la olla con una tapa para mantener la humedad. Durante este tiempo, el aroma comenzará a desarrollarse y la col se ablandará perfectamente. Al final de este tiempo de cocción, verificamos la consistencia de la col; debe estar blanda, pero no completamente deshecha.
Antes de apagar el fuego, agregamos las especias: sal, pimienta y, si queremos un sabor extra, también podemos agregar una pizca de pimentón dulce o picante, según nuestras preferencias. Mezclamos bien para asegurarnos de que todos los sabores estén distribuidos uniformemente.
Una vez que apagamos el fuego, agregamos el eneldo fresco picado, que proporcionará un sabor refrescante y realzará el aroma del plato. Servimos la col salteada caliente, como guarnición o como plato principal, junto con una porción de polenta o con unas rebanadas de pan fresco. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 1 repollo mediano, 1 cebolla finamente picada, 150 g de jugo de tomate, 2 cucharadas de concentrado de tomate, agua, 2 cucharadas de aceite de girasol, sal, pimienta, especias al gusto, eneldo fresco (elegí agregar cebolla verde)
