Nenúfares

La masa es la base de este delicioso postre, y su preparación es un ritual lleno de sabor y paciencia. Comienza calentando 250 ml de leche, teniendo cuidado de no hervirla, solo que esté tibia. En esta leche, disuelve la levadura fresca, 50 g de azúcar, azúcar vainillado, una cucharadita de mantequilla derretida y una pizca de sal. Estos ingredientes se combinan perfectamente para activar la levadura, que ayudará a conseguir una masa esponjosa. En un bol grande, coloca la harina y forma un hueco en el medio. Vierte con cuidado la leche tibia en ese hueco y mezcla un poco con la harina, formando un fermento. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar durante aproximadamente una hora, hasta que su volumen se duplique.

Una vez que el fermento haya crecido, es hora de comenzar a amasar. Agrega gradualmente 50 ml de aceite de girasol y las tres yemas de huevo batidas, junto con una cucharadita de canela molida. Amasa bien la masa hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. Al final, añade la clara de huevo batida, continuando a amasar hasta que la masa se vuelva suave y ligeramente pegajosa, con una textura aireada. No añadas harina adicional, sino deja que suba en un lugar cálido, cubierto, hasta que vuelva a duplicar su volumen.

Mientras la masa crece, puedes preparar el relleno. Corta los plátanos y los albaricoques deshidratados en cubos pequeños. Colócalos en un bol y añade 100 g de azúcar, 5 botellitas de esencia de vainilla y una botella de esencia de ron. Mezcla bien y deja que los sabores se integren, dejándolos reposar hasta que la masa esté lista.

Después de que la masa haya crecido, volcala sobre una superficie de trabajo enharinada y divídela en dos partes iguales. Extiende una de las piezas en el molde engrasado (28 cm de largo y 20 cm de ancho) y añade uniformemente el relleno de frutas. La otra mitad de la masa se extiende, se unta con mantequilla derretida y se enrolla firmemente. Corta el rollo en 15 rebanadas y colócalas sobre el relleno.

Precalienta el horno y coloca el molde a hornear, comenzando a alta temperatura para ayudar a que la masa suba. Una vez que haya subido, reduce la temperatura para que se hornee uniformemente. Mientras se hornea, puedes preparar el jarabe. Hierve 300 ml de leche con 6 cucharadas de azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Luego agrega 2 botellitas de esencia de ron para un sabor extra.

Cuando el postre esté listo, saca el molde del horno y, mientras esté caliente, empápalo con la leche preparada. Espolvorea azúcar glas por encima y déjalo enfriar un poco antes de servir. Este maravilloso postre, con sus aromas tentadores de plátanos y albaricoques, encantará a todos los que lo prueben!

 Ingredientes: Ingredientes de la masa: 600 g de harina, 1 cucharadita de canela molida 50 ml de aceite 25 g de levadura fresca 100 g de azúcar 250 ml de leche 3 huevos 1 pizca de sal 2 sobres de azúcar vainillado 50 g de mantequilla (marco) Para el relleno: 4 plátanos 300 g de albaricoques secos 100 g de azúcar 5 frasquitos de esencia de vainilla 1 esencia de ron Almíbar para la masa: 300 ml de leche 6 cucharadas de azúcar 2 esencia de ron

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