Cremas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 0 minutos (sin hornear)
Tiempo total: 30 minutos (más el tiempo de reposo)
Número de raciones: 12

Las cremas son un postre clásico, amado por muchas generaciones, que combina la textura suave del pudin con el crujiente de las láminas de crema pastelera. Esta receta es sencilla pero ofrece una explosión de sabores y texturas, por lo que es ideal para cualquier ocasión. Es un postre rápido y fácil, perfecto para familias o para impresionar a los invitados.

Ingredientes

- 2 litros de leche
- 4 huevos (separar las claras de las yemas)
- 300 g de azúcar
- 200 g de azúcar (para las claras)
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 5 sobres de pudin de vainilla
- 4 cucharadas soperas de harina
- 2 sobres de hojas de nata
- 1 sobre de azúcar glas (para la decoración)

Utensilios necesarios

- Cacerola grande
- Bol para mezclar
- Batidora eléctrica o batidora de varillas
- Una espátula
- Un horno o un lugar en el frigorífico (para enfriar)

Paso a paso

1. Hervir la leche: En un cazo grande, añadir 1,5 litros de la leche de la receta y 300 g de azúcar. Poner el cazo a fuego medio y remover de vez en cuando hasta que la leche empiece a hervir. Es fundamental no dejarlo desatendido para evitar que se queme.

2. En un bol aparte, mezclar las yemas de huevo con la harina y los 500 ml de leche restantes. Añadir los 3 sobres de azúcar vainillado y mezclar bien con una batidora durante unos 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.

3. Espesar el pudin: Cuando la leche empiece a hervir, bajar la temperatura y añadir poco a poco la mezcla del pudin. Remover constantemente con una espátula para evitar grumos. Seguir removiendo hasta que el pudin tenga una textura espesa y cremosa. Esto llevará unos minutos.

4. Batir las claras de huevo: En un bol aparte, batir las claras de huevo con los 200 g restantes de azúcar y un sobre de azúcar vainillado a punto de nieve. Es importante utilizar un bol limpio y seco para obtener la mejor textura.

5. Mezclar los ingredientes: Cuando el pudin haya espesado, retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco. Añadir las claras batidas poco a poco, removiendo suavemente de arriba abajo. Esto dará al postre una textura aireada y ligera.

6. Montaje: Colocar la primera lámina de flan en una fuente y verter la mezcla de flan uniformemente sobre ella. Cubrir con la segunda lámina de flan.

7. 7. Acabado: Espolvorear azúcar glas por encima del postre para darle un aspecto elegante y dulce.

8. Reposo: Se recomienda dejar enfriar y reposar el postre en la nevera hasta el día siguiente. Este paso es esencial, ya que las láminas de crema se ablandarán y los sabores se intensificarán.

Consejos prácticos

- Elija bien los ingredientes: utilice leche entera para obtener un pudin más cremoso. Asegúrese también de que el azúcar avainillado sea de buena calidad para dar un sabor intenso al postre.

- Remedio para el pudin demasiado espeso: Si el pudin queda demasiado espeso, puede añadir un poco de leche caliente para ajustar la consistencia.

- Variaciones: Puede añadir aromas adicionales, como ralladura de limón o naranja, para darle un toque especial al postre. También puedes sustituir el pudin de vainilla por uno de chocolate para darle un sabor diferente.

Información nutricional

Esta receta rinde unas 12 raciones. Cada ración contiene unas 250 calorías, lo que la convierte en una opción deliciosa y saciante. El postre contiene proteínas de los huevos y calcio de la leche, lo que también aporta beneficios nutricionales.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo utilizar leche vegetal? Sí, puede sustituir la leche de vaca por leche de almendras, de soja o de coco, pero la textura y el sabor pueden variar.

- ¿Cuánto tiempo puedo conservar este postre? Las natillas se conservan bien en el frigorífico durante 3-4 días, pero es mejor consumirlas frescas después de que se hayan enfriado lo suficiente.

- ¿Qué bebidas combinan bien con este postre? Las cremas disfrutan de un maridaje perfecto con té de frutas o café aromatizado, que equilibrarán el dulzor del postre.

Nota personal

Recuerdo mis primeros intentos de hacer este postre en la cocina de mi abuela. Estaba deseando que se enfriara y el sabor a vainilla llenaba mi casa. Recomiendo servirlo con una salsa de bayas para conseguir un bonito contraste y un toque de frescura.

¡Disfruta de este postre sencillo y delicioso que arrancará sonrisas a tus seres queridos!

 Ingredientes: 2 litros de leche, 4 huevos, 3 paquetes de azúcar vainillado, 5 pudines de vainilla, 4 cucharadas de harina, 2 paquetes de hojas de crema, 500 gramos de azúcar, 1 paquete de azúcar en polvo