Pasta con Judías Verdes

 Ingredientes: -400g judías verdes -300g pasta corta -1 cebolla -4 dientes de ajo -aceite de oliva -250g puré de tomate o pasta (preparé pasta fresca en casa con 3 tomates) -sal -pimienta

Las judías verdes son un ingrediente versátil y saludable, perfecto para una comida rápida y deliciosa. Comenzamos pelando las judías verdes, eliminando los extremos, y luego las lavamos bien bajo un chorro de agua fría. Es importante mantener las judías enteras, ya que esto ayuda a conservar su textura crujiente durante la cocción.

En una olla bastante grande, ponemos agua a hervir. Cuando el agua comienza a hervir, agregamos las judías verdes, dejándolas cocinar durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que estén más de la mitad tiernas. Luego, agregamos la pasta. Es esencial que la pasta se cocine 'al dente', es decir, que tenga una textura firme al morder, para que no se desintegre en la salsa.

Mientras tanto, podemos preparar la salsa, para que todos los componentes estén listos simultáneamente. Comenzamos pelando la cebolla y los dientes de ajo, que lavamos y picamos finamente. En una sartén mediana, agregamos unas cucharadas de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Cuando el aceite comienza a chisporrotear, agregamos la cebolla y el ajo, dejándolos sofreír durante unos minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el ajo libere sus aromas.

Una vez que la cebolla esté lista, agregamos la pasta de tomate, que le dará a la salsa un color vibrante y un sabor rico. Mezclamos bien y, para obtener una consistencia más fluida, también agregamos un poco de agua. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y dejamos que la salsa hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca y espese. Esto tomará aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Una vez que la pasta y las judías verdes estén cocidas, las escurrimos bien y las agregamos a la sartén con la salsa. Mezclamos todo con cuidado, para que la pasta y las judías se cubran uniformemente con la deliciosa salsa. Es importante hacer esto lo más rápido posible para asegurarnos de que todo se sirva caliente.

Servimos el plato caliente, que se puede adornar con algunas hojas frescas de albahaca o perejil, que añadirán un toque de frescura. Esta receta simple y saludable es perfecta para una cena rápida en familia o incluso para un almuerzo en la oficina. ¡Buen provecho!

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