Empanadas leudadas con patatas y champiñones (veganas)
Empanadas de masa de levadura con patatas y champiñones (veganas)
Estas deliciosas empanadas de masa de levadura rellenas de patatas y champiñones son una elección perfecta para una comida vegana, ¡pero no solo eso! Con una textura esponjosa y rellenos sabrosos, estas empanadas deleitarán a cualquier gourmet. ¡Vamos a preparar juntos esta receta simple y rápida, que seguramente se convertirá en un favorito en tu familia!
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 4-6
Ingredientes para la masa:
- 750 g de harina blanca
- 25 g de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite (más aceite para freír)
- Sal
- Agua tibia (aproximadamente 350 ml)
Ingredientes para el relleno de champiñones:
- 200 g de champiñones frescos
- 3 cebollas medianas
- 50 ml de aceite
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Vegeta (o una mezcla de especias)
- Pimienta
- Albahaca seca
Ingredientes para el relleno de patatas:
- 500 g de patatas
- 100 ml de aceite
- 1 cebolla
- Vegeta
- Pimienta
Paso a paso para la preparación:
1. Preparación de la masa:
En un tazón grande, coloca la harina blanca y haz un hueco en el centro. Aquí, agrega la levadura fresca y vierte 150 ml de agua tibia. Deja que la levadura se active durante 10 minutos hasta que se vuelva espumosa.
Después de que la levadura haya subido, agrega la sal, las 2 cucharadas de aceite y el resto del agua gradualmente. Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
2. Preparación de los rellenos:
Mientras tanto, ocúpate de los deliciosos rellenos.
- Relleno de champiñones: En una sartén, calienta 50 ml de aceite y agrega la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego agrega los champiñones en cubos. Agrega 50 ml de agua y déjalos hervir a fuego medio hasta que los champiñones se ablanden. Después de hervir, agrega la pasta de tomate, Vegeta, pimienta y albahaca. Cocina la mezcla hasta que toda el agua se evapore y el relleno se vuelva espeso.
- Relleno de patatas: Pela las patatas, córtalas en cubos y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas como para puré. En una sartén aparte, sofríe la cebolla picada en 100 ml de aceite, luego agrégala al puré de patatas. Sazona con Vegeta y pimienta, mezclando bien para obtener una pasta homogénea.
3. Formando las empanadas:
Una vez que la masa haya subido, divídela en bolas del tamaño de una pelota de tenis. En una superficie engrasada con un poco de aceite, extiende cada bola de masa en una hoja delgada. Coloca el relleno deseado (champiñones o patatas) en el centro de la hoja, pliega la masa sobre el relleno y presiona bien los bordes para sellar la empanada.
4. Freír las empanadas:
En una sartén profunda, calienta el aceite para freír. Verifica la temperatura del aceite agregando un pequeño trozo de masa; si chisporrotea y sube a la superficie, el aceite está listo. Fríe las empanadas a fuego bajo, dándoles la vuelta suavemente para cocinarlas uniformemente. Ten cuidado de no freírlas a fuego alto, de lo contrario se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro.
5. Servir:
Sirve las empanadas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o con crema agria vegana, para un contraste delicioso. Esta receta de empanadas de masa de levadura con patatas y champiñones es perfecta para una comida vegana, pero se pueden disfrutar en cualquier momento del día.
Consejos útiles:
- Puedes agregar otras verduras al relleno, como zanahorias o pimientos, para diversificar el sabor.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar ajo picado al relleno de champiñones.
- Estas empanadas se pueden congelar, así que puedes preparar una porción más grande y disfrutarlas más tarde después de descongelarlas y freírlas nuevamente.
¡Disfruta de cada bocado de estas empanadas deliciosas y sabrosas!
Ingredientes: 750 g de harina blanca, 25 g de levadura, 2 cucharadas de aceite para amasar, aceite para freír, sal, agua. Para el relleno: 200 g de champiñones, 3 cebollas, 50 ml de aceite, 1 cucharada de pasta de tomate, sazonador, pimienta, albahaca. Para el relleno de patatas: 500 g de patatas, 100 ml de aceite, 1 cebolla, sazonador, pimienta.
