Cordero asado en el horno
La carne de cordero asada al horno es una excelente opción para la comida de Pascua, ofreciendo una combinación perfecta de sabores y texturas. Esta receta sencilla y deliciosa convertirá cualquier comida en un festín memorable, y te guiaremos paso a paso para lograr un resultado perfecto. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 2 horas, y esta receta es suficiente para 6 porciones.
Ingredientes principales:
- 1,5 kg de carne de cordero (pierna o paleta)
- 4-5 dientes de ajo
- 1 manojo de romero fresco (o 2 cucharadas de romero seco)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de vino blanco seco (opcional)
- 2 cebollas grandes
- 3 zanahorias
- 1 apio pequeño
- 1-2 patatas (opcional)
Preparación de la carne de cordero:
1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme de la carne.
2. Lava bien la carne de cordero bajo un chorro de agua fría y sécala con un paño de cocina. Esto ayudará a obtener una corteza deliciosa.
3. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, el romero, la sal y la pimienta. Usa esta mezcla para masajear la carne de cordero, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.
4. En una bandeja para hornear, coloca las cebollas cortadas en rodajas, las zanahorias y el apio cortado en rodajas o cubitos. Estas verduras añadirán sabor al plato y crearán una base deliciosa para el asado.
5. Coloca la carne de cordero sobre las verduras, y para un extra de sabor, puedes añadir un vaso de vino blanco seco a la bandeja. Esto es opcional, pero le dará un sabor especial.
6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y ponla en el horno durante aproximadamente 1 hora. La cubierta ayudará a retener la humedad, haciendo que la carne esté tierna y jugosa.
7. Después de una hora, quita el papel de aluminio y continúa cocinando durante otros 30-40 minutos, hasta que la carne esté dorada y crujiente. Es esencial revisar el asado de vez en cuando, y si es necesario, puedes verter un poco de agua o caldo sobre la carne para evitar que se seque.
8. Una vez que el asado esté listo, déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Este paso permitirá que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más sabrosa.
Sirviendo la carne de cordero:
Para añadir un toque especial, sirve la carne de cordero con una salsa hecha con los jugos que quedan en la bandeja, colados y espesados con un poco de harina o almidón. También puedes espolvorear algunas ramitas de romero fresco para una apariencia elegante. Este asado combina perfectamente con guarniciones como puré de patatas o una ensalada fresca.
Sugerencias de variación:
Si deseas explorar nuevos sabores, puedes añadir especias como comino o cilantro a la mezcla de marinado. También puedes reemplazar las verduras con calabacines o pimientos para una nota más fresca.
Esta receta de carne de cordero asada al horno no solo es una comida deliciosa, sino también una forma perfecta de reunir a la familia alrededor de la mesa. Al probar esta receta, crearás recuerdos inolvidables, y la comida de Pascua se convertirá en una celebración verdaderamente especial. ¡Buen provecho!
La carne de cordero se lava bien y luego se escaldada con leche (para que quede más tierna y para eliminar su olor específico). Se hace una marinada con los ingredientes correspondientes. La carne se coloca en el refrigerador (se deja marinar durante la noche), cubierta con la marinada anterior - de vez en cuando se voltea la carne para que se marine por ambos lados. Por la mañana, se sazona con pimienta, suavemente, y se coloca en la bandeja con la marinada encima más ramitas de romero. Las zanahorias se pelan, se cortan en tercios y también se añaden a la bandeja. Se doran bien a fuego alto, luego se dejan en el horno a temperatura media durante una hora y media. ¡Buen provecho! La receta de Cordero Asado fue propuesta por el carnicero en el foro de recetas.
Ingredientes: carne de cordero leche pimienta romero delicado 3 zanahorias Marinada para cordero: 2 tazas de vino blanco mucho ajo triturado una cucharada de mostaza cebolla en rodajas ramitas de romero un limón exprimido aceite de oliva
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