Sopa rápida de verduras con apio

Sopa rápida de verduras con lovage

La mayoría de las veces, cuando quiero una sopa rápida y no tengo tiempo para picar muchas verduras, uso un procesador de alimentos. Funciona muy bien, y la sopa está lista en la mitad del tiempo habitual. He notado que puedes ajustar qué tan grandes quedan los trozos, dependiendo de tus preferencias. Es una receta a la que recurro a menudo, especialmente cuando tengo sopa de pollo sobrante o restos en la nevera.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 20-25 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos (con procesador de alimentos)
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa rápida, de uso diario

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo
1 cebolla
1 zanahoria
1 patata
1 chirivía
1 trozo de raíz de apio (aproximadamente del tamaño de un huevo pequeño)
1 cucharada de pasta de pimiento
Un puñado de fideos
Perejil fresco
Lovage fresco
3 cucharadas de crema agria
Borscht, al gusto (para acidificar)

Método de preparación

1. Pon el caldo de pollo en una olla y llévalo a ebullición a fuego medio.

2. Mientras tanto, pela la cebolla, la zanahoria, la patata, la chirivía y la raíz de apio. Ponlos en el procesador de alimentos y pica grueso. Puedes ajustar el tamaño de los trozos según tu preferencia; a veces los dejo más grandes para tener más textura.

3. Cuando el caldo comience a hervir, agrega todas las verduras picadas y la cucharada de pasta de pimiento. Revuelve suavemente. Deja hervir durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Si tienes trozos más grandes, puedes extender el tiempo unos minutos.

4. Agrega los fideos a la sopa y deja hervir otros 5 minutos. Los fideos se cocinan bastante rápido, así que no los agregues desde el principio.

5. Pica el perejil y el lovage fresco.

6. El agente acidificante se agrega al final. Vierte el borscht al gusto, dependiendo de cuán ácida quieras que esté la sopa. Revuelve.

7. Toma un cucharón de sopa caliente y ponlo en un tazón. Mézclalo con la crema agria, luego vierte la mezcla de nuevo en la olla. De esta manera, la crema agria no se cortará.

8. Apaga el fuego y espolvorea el perejil y el lovage picados por encima.

Por qué hago la receta a menudo

Es una de las sopas más simples y rápidas que puedo preparar en cualquier momento. No necesitas muchos ingredientes, y si usas el procesador de alimentos, la parte de las verduras va muy rápido. Es una receta flexible y buena para los días en que quieres algo ligero, sin complicaciones.

Consejos y variaciones

Consejos
Si tienes verduras más viejas en la nevera, puedes usarlas sin problemas.
Si quieres una sopa más espesa, corta las verduras más grandes y no las hiervas demasiado.
Si quieres mantener el color brillante de la sopa, no dejes que las verduras hiervan demasiado.

Sustituciones
El caldo de pollo puede ser reemplazado por caldo de verduras o incluso agua, aunque el sabor será menos rico.
El borscht puede ser reemplazado por jugo de limón para una nota ácida diferente si no tienes borscht a mano.

Variaciones
Puedes agregar otras verduras al gusto (pimientos, calabacín).
Para una versión sin fideos, omite los fideos o sustitúyelos por arroz cocido por separado.
Si quieres una sopa más sustanciosa, agrega algunos trozos pequeños de carne sobrante de la sopa de pollo.

Ideas de servicio
La sopa está buena tanto caliente como recalentada. Puedes servirla simplemente, con pan fresco o con pimientos picantes, si te gusta.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer la sopa sin procesador de alimentos?
Sí, pero tomará más tiempo picar las verduras. Puedes cortarlas en cubos o rallarlas.

2. ¿Qué hago si no tengo borscht?
Puedes acidificar la sopa con jugo de limón o vinagre si no tienes borscht a mano. Prueba y ajusta gradualmente.

3. ¿Cuánto tiempo deben hervirse las verduras?
Generalmente, 5-7 minutos son suficientes si están picadas en el procesador, pero depende de cuán grandes las dejes. Las patatas deben estar blandas al final.

4. ¿Puedo agregar carne a esta sopa?
Si tienes carne hervida de la sopa de pollo, puedes agregarla al final, antes de poner los fideos.

5. ¿Se puede hacer la sopa solo con agua, sin caldo de pollo?
Sí, está bien con agua, pero el sabor no será tan rico. En este caso, puedes aumentar la cantidad de verduras o usar un cubo de verduras.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 4), con crema agria:
Calorías: ~120 kcal
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 16 g
Grasas: 4 g

Los valores pueden variar según la cantidad de crema agria, el tipo de caldo y cuántos fideos uses. La sopa es generalmente ligera, adecuada para una comida ligera.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa de verduras con lovage se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto por hasta 3 días. Al recalentar, revuelve suavemente para que los fideos no se peguen. No recomiendo congelar, ya que la textura de las verduras y los fideos no se mantiene tan bien. La crema agria añadida puede separarse, así que, si sabes que vas a almacenar la sopa por más tiempo, añade la crema agria solo a las porciones que sirvas de inmediato.

Ponemos la sopa de pollo en una olla y la calentamos. Mientras tanto, limpiamos todas las verduras y las picamos en un procesador de alimentos. Dejamos las verduras del tamaño que deseamos. Cuando la sopa empiece a hervir, añadimos las verduras y dejamos cocinar durante unos 5 minutos, o dependiendo del tamaño de las piezas. Agregamos los fideos y dejamos cocinar otros 5 minutos. Picamos el apio y el perejil. Acidificamos la sopa con borscht. En un bol, tomamos un cucharón de sopa y lo mezclamos con crema agria. Lo volvemos a poner en la olla. Apagamos el fuego y añadimos las hierbas.

 Ingredientes: 1 litro de sopa de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 patata, 1 chirivía, 1 trozo de raíz de apio, pasta de pimiento, un puñado de fideos, perejil y apio fresco, 3 cucharadas de crema agria, borscht

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