Pastel de avión

Tarta de avión – Una dulce aventura para los pequeños amantes del vuelo

¡Bienvenido a mi cocina, donde construiremos juntos una tarta espectacular, inspirada en el amor de los niños por los aviones! Esta tarta no es solo un postre, sino una verdadera obra de arte que hará que el cumpleaños de tu pequeño sea realmente especial. Usaremos técnicas simples pero efectivas, y ingredientes de calidad para lograr un resultado a la altura. ¡Vamos a embarcarnos en este delicioso viaje!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el Bizcocho 1:
- 90 g de mantequilla sin sal
- 8 huevos (6 grandes + 2 medianos)
- 140 g de azúcar
- 160 g de harina
- 85 g de cacao
- 10 g de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para el Bizcocho 2:
- 3 huevos grandes
- 100 g de azúcar
- 25 ml de aceite
- 50 ml de leche
- 65 g de harina
- 30 g de cacao
- 5 g de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para la Crema de mascarpone y chocolate negro:
- 200 g de chocolate amargo (50% cacao)
- 200 g de nata para montar
- 3 yemas de huevo (2 grandes y 1 mediana)
- 250 g de mascarpone

Para la Crema de chocolate blanco:
- 800 g de nata para montar
- 600 g de chocolate blanco
- 250 g de mascarpone

Para el Jarabe:
- 50 ml de jarabe concentrado de acacia mezclado con 200 ml de agua

Preparación del Bizcocho 1

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Derretir la mantequilla: En una cacerola, derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco.
3. Separar los huevos: Separa las claras de las yemas.
4. Batir las yemas: Mezcla las yemas con 60 g de azúcar hasta que se tornen claras y tripliquen su volumen.
5. Incorporar la mantequilla: Agrega la mantequilla derretida, el cacao y 100 g de harina mezclada con la levadura, continuando a batir hasta homogeneizar.
6. Preparar las claras: Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, luego incorpora el resto del azúcar, continuando a batir hasta que se disuelva por completo.
7. Combinar las mezclas: Toma 2-3 cucharadas de las claras batidas e incorpóralas con cuidado a la mezcla de yemas, luego añade el resto de las claras, mezclando con una espátula.
8. Agregar la harina: Incorpora el resto de la harina a la mezcla, mezclando suavemente.
9. Hornear: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear (35 x 25 cm) y hornea durante 40-50 minutos. Verifica si está cocido con un palillo.
10. Enfriar: Después de hornear, saca el bizcocho y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Preparación del Bizcocho 2

1. Separar los huevos: Separa las claras de las yemas.
2. Batir las yemas: Mezcla las yemas con 40 g de azúcar hasta que se tornen claras y tripliquen su volumen.
3. Incorporar los ingredientes: Agrega el aceite, la leche, el cacao y la harina mezclada con la levadura, homogeneizando con la batidora.
4. Preparar las claras: Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, luego incorpora el azúcar, continuando a batir hasta que se disuelva por completo.
5. Combinar las mezclas: Toma 2-3 cucharadas de las claras batidas e incorpóralas con cuidado a la mezcla de yemas, luego añade el resto de las claras y mezcla suavemente.
6. Hornear: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear (30 x 12 cm) y hornea durante 30 minutos. Verifica con un palillo si está cocido.
7. Enfriar: Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de manipularlo.

Preparación de la Crema de mascarpone y chocolate negro

1. Calentar la nata: Coloca la nata en un recipiente antiadherente a fuego medio, hasta que esté caliente, sin hervir.
2. Derretir el chocolate: Agrega el chocolate troceado, deja reposar 2 minutos y luego mezcla con cuidado hasta que el chocolate esté completamente derretido.
3. Enfriar: Deja que la crema se enfríe, luego colócala en el refrigerador durante 4-5 horas (o toda la noche).
4. Batir: Después de enfriar, bate la crema durante 5 minutos, luego agrega el mascarpone y bate por 2-3 minutos más.

Preparación de la Crema de chocolate blanco

1. Calentar la nata: En otro recipiente, repite el proceso con la nata, calentándola, pero sin dejar que hierva.
2. Derretir el chocolate: Agrega el chocolate blanco troceado y mezcla hasta que se derrita completamente. Deja enfriar.
3. Batir: Una vez enfriado, agrega el mascarpone y bate hasta obtener una crema suave.

Montaje de la tarta

1. Crear el molde: Dibuja un molde en una hoja A4 para guiar el corte de los bizcochos.
2. Cortar el bizcocho 1: Recorta los bordes del bizcocho 1 y córtalo según el molde.
3. Preparar los bizcochos: Raspando la parte inferior del bizcocho 1, corta las alas.
4. Empapar: Coloca la base de la tarta, empápala con el jarabe preparado, agrega la mitad de la crema de mascarpone y chocolate, reservando 2-3 cucharadas para decorar.
5. Colocar los bizcochos: Añade las piezas del bizcocho 1, empápalas nuevamente, coloca el resto de la crema y coloca el bizcocho 2, que también empaparás. Usa una pajita para fijar la cola.
6. Enfriar: Introduce la tarta en el refrigerador durante al menos 1 hora.
7. Finalizar: Saca la tarta, redondea las esquinas y cubre con una capa delgada de crema de chocolate blanco, luego vuelve a refrigerar durante 1 hora más.
8. Decorar: Añade el resto de la crema y finaliza la decoración. Es ideal mantenerla en el refrigerador hasta el día siguiente para que se endurezca.

Sugerencias de servicio y combinaciones

Esta tarta de avión es perfecta para servirla junto a una taza de leche caliente o un jugo natural de frutas. Además, un helado de vainilla puede añadir un contraste delicioso con los intensos sabores del chocolate.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta tarta tiene aproximadamente 350 calorías por porción, ofreciendo una combinación de proteínas de los huevos y mascarpone, carbohidratos del azúcar y harina, así como antioxidantes del chocolate negro. Aunque no es un postre ligero, es una excelente opción para ocasiones especiales, gracias a sus ingredientes de calidad y su sabor inolvidable.

Variaciones posibles

Si deseas personalizar la tarta, puedes añadir frutos del bosque entre las capas de crema o sustituir el chocolate blanco por chocolate con leche para un sabor más dulce. También puedes experimentar con sabores de vainilla o almendra en la crema de mascarpone.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes probar con harina integral o sin gluten, pero el resultado final puede variar.
2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce? Reducir la cantidad de azúcar en las cremas y utilizar chocolate con un mayor porcentaje de cacao puede ayudar.
3. ¿Se puede congelar esta tarta? Recomiendo no congelar la tarta ensamblada, pero puedes congelar los bizcochos y las cremas por separado.

Espero que esta receta te inspire a crear una tarta memorable, llena de amor y alegría. ¡Espero que me compartas tus impresiones sobre esta tarta de avión, y si tienes preguntas o sugerencias, no dudes en preguntarme! Cocinar es un viaje, y estoy aquí para guiarte en cada paso. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Base 1: 90 g de mantequilla sin sal 8 huevos (6 grandes (L) + 2 medianos) 140 g de azúcar granulada 160 g de harina 85 g de cacao en polvo 10 g de levadura en polvo una pizca de sal Base 2: 3 huevos (L) 100 g de azúcar 25 ml de aceite 50 ml de leche 65 g de harina 30 g de cacao en polvo 5 g de levadura en polvo una pizca de sal Crema de mascarpone y chocolate negro: 200 g de chocolate negro (50% cacao) 200 g de nata para montar 3 yemas de huevo (2 yemas grandes y 1 mediana) 250 g de mascarpone Crema de chocolate blanco: 800 g de nata para montar 600 g de chocolate blanco 250 g de mascarpone Jarabe: 50 ml de jarabe concentrado de acacia mezclado con 200 ml de agua mineral

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