Strozzapreti con Salsa de Cuaresma

Para preparar un delicioso plato de strozzapreti, el primer paso es centrarse en la masa. En un tazón grande, agregamos agua gradualmente, teniendo cuidado de no poner demasiado de una vez. Lo ideal sería comenzar con una cantidad moderada y agregar harina hasta obtener una masa elástica que no se pegue a nuestras manos ni a la superficie de trabajo. Es importante amasar la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se vuelva suave y homogénea. Una vez que hayamos logrado la textura deseada, extendemos la masa en una hoja delgada, con un grosor de aproximadamente 2 mm. Usando un cuchillo o una rueda de cortar, cortamos tiras anchas de 1.5-2 cm, y luego cada tira en trozos de aproximadamente 5 cm.

Cada trozo se enrolla suavemente entre los dedos para darle la forma específica, que debería parecerse a una toalla torcida. Después de terminar de dar forma a los strozzapreti, envolvemos cada pieza en un servilleta de tela espolvoreada con harina, teniendo cuidado de dejar suficiente espacio entre ellas para evitar que se peguen. Dejamos que los strozzapreti se sequen mientras preparamos la deliciosa salsa.

Para la salsa, comenzamos calentando 1-2 cucharadas de aceite en una sartén profunda. Agregamos ½ pimiento, cortado en cubos más grandes, y ½ berenjena, que cortamos en cuartos a lo largo y luego en rodajas de aproximadamente 0.5 cm. También agregamos un calabacín pequeño, cortado en rondas, y para aquellos que prefieren, se puede añadir cebolla o ajo para un extra de sabor. Las verduras se saltean juntas hasta que se vuelven ligeramente tiernas. Finalmente, rociamos con un poco de vino blanco, y cuando el alcohol se ha evaporado, agregamos un vaso de jugo de tomate o pasta de tomate, junto con un poco de agua. Recomiendo añadir dos cucharadas de leche para darle a la salsa una cremosidad agradable. Dejamos que la salsa reduzca, revolviendo de vez en cuando, y al final, añadimos aceitunas verdes sin hueso, cortadas en rodajas.

Mientras tanto, hervimos la pasta en una olla grande con agua salada durante aproximadamente 5 minutos, pero es importante probarlas para asegurarnos de que estén al dente. Una vez cocidas, es ideal sacar los strozzapreti del agua y añadirlos directamente a la sartén con la salsa, dejándolos hervir juntos durante un minuto, para que absorban bien los sabores. ¡Este plato es perfecto para una cena familiar, lleno de sabor y color!

 Ingredientes: Ingredientes para 2 porciones: Masa: 200 g de harina 00, aproximadamente 130 ml de agua tibia (tibia, no caliente), una pizca de sal. Salsa: En una sartén, añade 1-2 cucharadas de aceite, 1/2 pimiento (más grande) o uno pequeño cortado en cubos más grandes, 1/2 berenjena cortada en cuartos a lo largo y luego en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor, 1 calabacín pequeño cortado en rodajas. Quien quiera también puede añadir cebolla o ajo.

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