Salsa de Mostaza de Dijon Casera
Ingredientes: -1 cucharada de harina -1 cucharada de aceite de oliva -1 cucharada colmada de mantequilla -3 cucharadas de mostaza tipo Dijon, hecha en casa -250 ml de cerveza rubia -sal, al gusto -pimienta blanca, recién molida, al gusto -semillas de mostaza, blancas o negras o en mezcla, opcional -vinagre de vino blanco de buena calidad, opcional -azúcar moreno o miel, al gusto y opcional
Para preparar una salsa deliciosa y llena de sabor, comience calentando aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Este tipo de cacerola es ideal porque distribuye el calor de manera uniforme, evitando que los ingredientes se quemen. Una vez que el aceite esté bien caliente, agregue la mantequilla y déjela derretir completamente, revolviendo constantemente para lograr una consistencia homogénea.
Después de que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina gradualmente, revolviendo continuamente. Es importante tostar la harina hasta que se vuelva dorada, ya que este paso le dará a la salsa un sabor profundo y una textura aterciopelada. Asegúrese de no dejar que la harina se queme, ya que esto puede alterar el sabor final de la salsa.
Una vez que la harina haya adquirido un tono agradable, es momento de integrar la mostaza de Dijon. Esto agregará una nota picante y profunda que enriquecerá la salsa. Luego, vierta la cerveza, eligiendo una que combine bien con el plato principal, y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 2-3 minutos. Si prefiere que el sabor de la cerveza sea más sutil, deje la salsa en el fuego más tiempo, para que el alcohol se evapore y solo quede el sabor rico.
Para ajustar la acidez de la salsa, agregue vinagre, azúcar o miel, dependiendo de las preferencias personales. Este paso es esencial para crear un equilibrio de sabores. Además, agregar semillas de mostaza, ya sean blancas o negras, proporcionará una textura crujiente y un sabor distinto. Estas semillas añadirán una nota de complejidad a la salsa, haciéndola verdaderamente especial.
Finalmente, sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Mezcle bien para asegurarse de que todos los ingredientes estén integrados. Esta salsa combina maravillosamente con varios platos, como guiso de res, barbacoa de cerdo o res, salchichas a la parrilla o perritos calientes hervidos. Independientemente de su elección, esta salsa transformará cualquier comida en una experiencia culinaria inolvidable. Sírvala caliente junto con el plato deseado y disfrute de la combinación de sabores y texturas!
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