Schnitzel de soja con puré de patatas

La primera vez que cociné schnitzel de soja, estaba un poco escéptico; no sabía qué esperar. La idea de una comida sin carne me intrigó, y resultó ser incluso más sencillo de lo que pensaba. Me sorprendió lo rápido que se hace, utilizando ingredientes comunes. El puré de patatas es un acompañamiento seguro, así que opté por la opción clásica.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos (incluyendo hervir y freír)
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal para ayuno o vegetariano, almuerzo o cena

Ingredientes

5 patatas grandes
1 bolsa de schnitzel de soja
5 cucharadas de harina blanca
2 huevos
sal
pimienta
orégano
condimento vegetal
una pizca de chile
aceite para freír
3 cucharadas de margarina
pulverización de ajo

Método de preparación

1. Lavo bien las patatas bajo agua fría, las pelo y luego las corto en cuartos. Las pongo a hervir en una olla con agua fría y sal a fuego medio.

2. En una olla separada, coloco los schnitzels de soja. Agrego sal, pimienta, orégano, condimento vegetal y una pizca de chile. Vierto aproximadamente 1 litro de agua y pongo a hervir. Los dejo hervir durante unos 15-20 minutos hasta que se ablanden.

3. Una vez que los schnitzels de soja están cocidos, los escurro bien y los dejo reposar durante unos 30 minutos. Esto ayuda a evaporar el agua restante para que el schnitzel no quede aguado.

4. En una sartén, caliento aceite. Paso cada trozo de soja por harina, luego por huevo batido y nuevamente por harina. Este proceso ayuda a lograr una corteza más crujiente.

5. Frío los schnitzels de soja en aceite caliente por ambos lados hasta que estén dorados. Los retiro a un plato.

6. Después de que las patatas estén bien hervidas, las escurro. Agrego sal, pimienta, pulverización de ajo y las 3 cucharadas de margarina. Mezclo bien con un batidor hasta que se conviertan en un puré suave.

7. Al servir, coloco el schnitzel de soja junto al puré de patatas.

Por qué hago esta receta a menudo

El schnitzel de soja con puré es rápido, no cuesta mucho y no requiere ingredientes ni utensilios especiales. Es perfecto para cuando tengo invitados vegetarianos o cuando quiero una comida más ligera. El puré es familiar y el schnitzel de soja es bastante saciante.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes que los schnitzels de soja escurran demasiado poco; de lo contrario, no se freirán uniformemente.
Si tienes tiempo, puedes presionar suavemente los schnitzels después de hervir para eliminar el exceso de agua.
No sobrecargues la sartén para asegurarte de que se doren bien.

Sustituciones

Puedes usar mantequilla en lugar de margarina si no estás ayunando.
Los huevos se pueden reemplazar con una pasta hecha de harina y agua para una opción vegana (pero la textura cambiará).

Variaciones

Agrega hierbas frescas al puré si las tienes a mano.
En lugar de puré, el schnitzel de soja también va bien con ensalada o verduras al vapor.

Ideas para servir

Combina bien con encurtidos o una ensalada de verano.
También puedes rociar un poco de jugo de limón sobre el schnitzel después de freír.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de soja en lugar de schnitzel de soja?

Puedes intentarlo, pero el corte y la textura son cruciales para freír. Las rebanadas grandes de soja dan el resultado más cercano a esta receta.

2. Sin huevos, ¿cómo puedo hacer la corteza?

Sí, puedes hacer una pasta simple de agua y harina o usar una leche vegetal más espesa, pero la corteza será más delgada.

3. ¿Por qué debe escurrirse la soja durante 30 minutos?

De esta manera, el schnitzel no se empapa al freír y la corteza se adhiere mejor.

4. ¿Puedo usar patatas nuevas para el puré?

Sí, pero el puré será menos cremoso y tendrá una textura ligeramente diferente.

5. ¿Qué especias no debo omitir para el sabor?

La sal, la pimienta, el condimento vegetal y la pulverización de ajo hacen la diferencia. El orégano y el chile añaden un sabor extra, pero no son esenciales.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (1/4 de la receta):

- calorías: 380-420 kcal
- proteínas: 12-16 g
- carbohidratos: 55-60 g
- grasas: 12-16 g

Los valores varían según el tipo de margarina, la cantidad de aceite absorbido durante la fritura y el peso real de los schnitzels de soja utilizados.

Almacenamiento y recalentamiento

El schnitzel de soja se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto por hasta 2 días. Al recalentar, es mejor colocarlo en una sartén durante unos minutos, no en el microondas. El puré de patatas es mejor fresco; al recalentarlo, puede endurecerse o cambiar de textura, así que es mejor hacerlo según sea necesario.

 Ingredientes: 5 patatas medianas, 1 bolsa de schnitzel de soja, 5 cucharadas de harina blanca, 2 huevos, sal, pimienta, orégano, vegeta, una pizca de chile en polvo, aceite para freír, 3 cucharadas de margarina, ajo en polvo.

 Etiquetas:  escalope de soja