Sopa de calabacín

Sopa de calabacín - una receta simple y rápida para un plato saludable y delicioso

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4

Si estás buscando una receta saludable y reconfortante, la sopa de calabacín es la elección ideal. Esta sopa ligera, llena de sabores frescos y verduras, se prepara rápidamente y es perfecta para una comida familiar.

Ingredientes:
- 1 calabacín mediano (aproximadamente 300-400 g)
- 1 zanahoria mediana
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla pequeña
- 1 raíz de perejil
- 1 tallo de apio
- Hojas de perejil fresco (para servir)
- Estragón fresco o seco (al gusto)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Vegeta o sal, al gusto
- Agua (aproximadamente 1.5 litros)

Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza lavando y pelando todas las verduras. Corta el calabacín, la zanahoria, el apio, la raíz de perejil y la cebolla en cubos pequeños. Estos tamaños permitirán que las verduras se cocinen uniformemente e integren fácilmente en la sopa. El tomate se puede cortar en cubos, pero para intensificar su sabor, te recomiendo escaldarlo rápidamente y quitarle la piel.

Paso 2: Sofreír las verduras
En una olla grande, añade el aceite de oliva y ponlo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida, luego añade la zanahoria, el apio y la raíz de perejil. Continúa sofriendo las verduras durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Este es el momento en que se desarrollan los sabores, así que no te apresures.

Paso 3: Hervir la sopa
Una vez que las verduras estén sofritas, añade el agua (aproximadamente 1.5 litros) y lleva la sopa a ebullición. Añade vegeta o sal al gusto. Una vez que el agua comience a hervir, añade el calabacín cortado en cubos y el tomate. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.

Paso 4: Sazonar
Cuando las verduras estén cocidas, añade las hojas de perejil y el estragón picado. Estas hierbas frescas añadirán un toque de frescura a tu sopa. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Si prefieres una sopa más cremosa, puedes triturar algunas de las verduras con una batidora de mano, pero te aconsejo que dejes algunas enteras para la textura.

Paso 5: Servir
La sopa de calabacín se sirve caliente, con una guarnición de perejil fresco picado por encima. También puedes añadir una cucharada de crema agria o yogur griego para un extra de cremosidad, según tus preferencias.

Sugerencia de variación: Añade algunos cubos de papa para una consistencia más rica o incluye judías verdes para un extra de nutrientes. Puedes experimentar con otras hierbas, como el eneldo o la albahaca, para darle un toque personalizado a tu sopa.

Esta sopa de calabacín no solo es una receta simple, sino también un plato rápido y saludable, perfecto para añadir las verduras necesarias a tu dieta. ¡Disfruta cada cucharada de esta deliciosa delicia!

 Ingredientes: 1 calabacín, 1 zanahoria, 1 tomate, 1 cebolla, 1 raíz de perejil, cubos de apio, hojas de perejil y estragón picadas finamente, condimento al gusto, aceite