Pudín de sémola con leche

En algunas mañanas, especialmente cuando tengo ganas de algo simple, hago pudín de sémola con leche. No me complico en absoluto. Pongo una olla en la estufa, saco la leche del refrigerador, preparo el resto de los ingredientes en la encimera y tengo todo listo en 20 minutos. Por lo general, también agrego cáscara de naranja, si la tengo a mano, porque le da un buen sabor. Es uno de los desayunos o postres rápidos que hago cuando necesito algo dulce, pero sin demasiadas complicaciones.

Información rápida

Tiempo total: 20-25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil

Ingredientes

700 ml de leche (leche entera o leche vegetal)
1 taza y media de sémola (aprox. 150 g)
1 cucharada de azúcar (o más/menos, al gusto)
1 cucharada colmada de miel
1 cubo pequeño de mantequilla (15-20 g)
Cáscara rallada de una naranja
Unas gotas de extracto de vainilla (o un paquete de azúcar de vainilla)
Mermelada de arándano (o cualquier otra mermelada, para servir)
Coco (para decorar)
Pasas (opcional, para la cobertura)
Una pizca de sal

Método de preparación

1. Calienta la leche en una olla de fondo doble a fuego medio. También puedes usar un baño maría si quieres evitar que la leche se pegue, pero a fuego bajo, revolviendo con frecuencia, no se pegará.
2. Agrega una pizca de sal y, cuando la leche comience a hervir suavemente, espolvorea la sémola gradualmente mientras bates continuamente. Si viertes toda la sémola de una vez, se formarán grumos.
3. Continúa mezclando a fuego bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que la sémola se hinche y el pudín espese.
4. Cuando esté casi listo, agrega la mantequilla, la miel, el azúcar, la cáscara rallada de naranja y la vainilla. Mezcla bien para derretir y combinar todo.
5. Apaga el fuego y deja enfriar el pudín durante 2-3 minutos, luego puedes verterlo en tazones o moldes. Si deseas desmoldarlo en un plato, coloca papel film en el fondo y déjalo enfriar en el refrigerador durante 10-15 minutos.
6. Al servir, agrega mermelada de arándano, coco y, si lo deseas, algunas pasas.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida, no necesito ingredientes complicados y puedo usar lo que tengo en casa. Me gusta que puedo controlar cuán dulce es y que sirve tanto como desayuno, merienda o postre. Se conserva bien en el refrigerador durante uno o dos días sin cambiar mucho su textura.

Consejos y variaciones

Consejos

Revuelve siempre, especialmente al principio, para que la sémola no se pegue.
Si deseas una consistencia más fluida, usa menos sémola (alrededor de 120 g). Para un pudín más firme, usa casi 150 g.
Si no tienes naranja, puedes agregar un poco de jugo de limón al final, pero no tendrá el mismo sabor.

Sustituciones

La leche animal se puede reemplazar por leche de soya, almendra o avena. El sabor será un poco diferente, pero la textura seguirá siendo casi la misma.
La miel se puede omitir o reemplazar con jarabe de arce o agave si necesita ser vegana.
La mantequilla se puede reemplazar con margarina vegetal o un poco de aceite neutro, pero el sabor no será tan cremoso.

Variaciones

Puedes reemplazar la mermelada de arándano por cualquier otra mermelada que prefieras (frambuesa, cereza, albaricoque).
En lugar de coco, también puedes usar un poco de canela o nueces molidas.
Puedes agregar las pasas directamente al pudín junto con la sémola si las prefieres más suaves.

Ideas para servir

El pudín de sémola se puede verter en moldes pequeños, luego desmoldarse en un plato y decorarse con frutas frescas.
Es bueno caliente, pero también frío del refrigerador.
Puedes servirlo con jugo de naranja fresco o leche fría al lado.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué hago si la sémola se me pegó al fondo de la olla?
Si sientes que comienza a pegarse, transfiere inmediatamente el pudín a otra olla y continúa revolviendo. Evita raspar la parte pegada para no cambiar el sabor.

2. ¿Cuánto tiempo debo hervir la sémola?
En general, 5-7 minutos desde el primer hervor son suficientes. Si lo dejas demasiado tiempo, se endurecerá.

3. ¿Se puede hacer sin azúcar?
Sí, puedes usar solo miel o edulcorantes naturales, o puedes dejar solo el sabor de la leche y la vainilla, especialmente si usas leche vegetal ya endulzada.

4. ¿Puedo agregar un huevo?
Si deseas un pudín más firme, puedes batir 1 huevo con la leche, pero no es necesario para la versión clásica.

5. ¿Se puede congelar el pudín?
No lo recomiendo, ya que después de descongelarlo la textura no será agradable. Lo mejor es hacer solo lo que puedes consumir en 1-2 días.

Valores nutricionales (por porción estimada)

Calorías: 230 kcal
Proteínas: 6 g
Carbohidratos: 39 g
Grasas: 5 g
Azúcares: 15 g
El contenido nutricional varía según el tipo de leche y la cantidad de azúcar y miel utilizada.

Almacenamiento y recalentamiento

El pudín de sémola se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante un máximo de 2 días. Si deseas recalentar, pon una porción en el microondas durante 30-40 segundos o calienta a fuego bajo con un chorrito de leche para recuperar la cremosidad. También se puede consumir frío; es igual de bueno.

Como probablemente ya saben, no es una gran filosofía. :) Así que cocemos la sémola en leche. Siempre la cocino al baño maría y la mezclo con un batidor para obtener una mezcla suave. Agregamos la cáscara de naranja rallada y vainilla. Finalmente, la mantequilla, la miel y el azúcar, mezclando para incorporarlos. ¡Eso es todo! :) Le di forma y lo decoré. Es más atractivo así. :) También exprimí un par de naranjas en un vaso. La dulzura de las moras combinada con el coco da un sabor perfecto.

Se puede reemplazar la leche de origen animal por leche de soja. De esta manera, obtienes un desayuno rápido y delicioso o incluso un postre, perfecto para un día de ayuno o para aquellos con intolerancia a la lactosa.

 Ingredientes: 700 ml de leche un cubo de mantequilla una taza y media de sémola una cucharada de azúcar una cucharada colmada de miel cáscara de naranja rallada unas gotas de esencia de vainilla mermelada de arándano coco pasas algunos copos de nieve :)