Guiso con pimientos

Estofado de verduras con pimientos - Una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 4

Si buscas una receta simple y rápida que combine los sabores frescos de las verduras en un estofado sabroso, el estofado de pimientos es la elección perfecta. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también es una excelente manera de disfrutar de las verduras de temporada. ¡Reúne tus ingredientes y comencemos!

Ingredientes:
- 4 papas grandes
- 3 cebollas medianas
- 3 tomates grandes
- 2 pimientos rojos
- 3 cucharadas de aceite (de oliva o girasol)
- Un puñado de perejil fresco (para decorar)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (opcional, para un sabor adicional)

Preparación de las verduras:
El primer paso para hacer este estofado es preparar las verduras. Pela las papas y córtalas en cubos pequeños, de aproximadamente 2-3 cm. Este tamaño asegurará una cocción uniforme. Corta la cebolla en aros finos y corta los pimientos en tiras delgadas. Blanquea los tomates en agua caliente durante unos segundos, luego pélalos, dejándolos un poco más suaves y más fáciles de integrar en el estofado.

Cocción:
En una olla grande, agrega las 3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la cebolla en rodajas. Sofríe la cebolla durante 4-5 minutos hasta que se vuelva translúcida y libere su aroma. Luego, agrega el pimiento y continúa sofriendo las verduras durante otros 3-4 minutos.

Ahora es el momento de agregar las papas cortadas. Mezcla bien para combinarlas con las otras verduras y déjalas sofreír durante 5 minutos. Luego, agrega los tomates pelados y cortados en cubos. Estos aportarán un sabor especial al estofado.

Agrega agua (aproximadamente 500 ml) hasta que las verduras estén cubiertas. Sazona con sal y, si lo deseas, un poco de pimienta para un sabor picante. Cubre la olla con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

Servicio:
Una vez que el estofado esté listo, quita la tapa y deja que hierva unos minutos para evaporar el exceso de líquido si es necesario. Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima, añadiendo un toque de color y frescura.

El estofado de verduras con pimientos es delicioso servido caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco que absorberá cada gota de salsa. Esta receta es versátil, así que siéntete libre de agregar tus verduras favoritas, como zanahorias o calabacines, para darle un toque personal.

Este plato es perfecto para una cena familiar o para disfrutar en días frescos, brindando confort y sabor. ¡Buen provecho!