Pastel de repollo

Receta de Pastel de Col: Una Delicia Cálida

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8-10

El pastel de col es un plato clásico que evoca cálidos recuerdos de la infancia y trae un toque de nostalgia en cada bocado. Es una combinación perfecta de masa suave y un delicioso relleno de col salteada, que se puede servir tanto caliente como fría. Esta receta no solo es una forma sabrosa de consumir verduras, sino también un ejemplo de cómo podemos transformar ingredientes simples en algo exótico y reconfortante.

Ingredientes

Para la masa:
- 1 ½ tazas de harina de trigo (aproximadamente 190 g)
- 100 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 4 g de levadura seca (aproximadamente 1 ½ cucharaditas)
- ½ cucharadita de sal
- 50 ml de agua tibia
- 50 ml de leche tibia
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema de huevo para untar

Para el relleno:
- 1 ⅓ kg de col blanca
- 1 cebolla blanca
- 50 ml de aceite de girasol
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Tomillo (opcional)
- Eneldo (opcional)
- 3 huevos duros (opcional)

Preparación del relleno

1. Preparación de las verduras: Comienza limpiando y picando finamente la col y la cebolla. Estas formarán la base de tu relleno, y elegir verduras frescas es esencial para un gran sabor.

2. Sofreír: En una olla grande, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega la col y continúa sofriendo, revolviendo periódicamente, hasta que la col se ablande y adquiera un color amarillo-marrón. Evita secarla demasiado, ya que necesita conservar su jugosidad.

3. Sazonar: Una vez que la col esté lista, apaga el fuego y añade sal, pimienta y, si lo deseas, tomillo o eneldo. Deja enfriar completamente la mezcla. Si deseas agregar un extra de sabor, puedes incluir huevos duros picados.

Preparación de la masa

1. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Asegúrate de que los ingredientes estén bien mezclados para obtener una masa uniforme.

2. Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla blanda a la mezcla de harina con los dedos hasta que la masa tenga un aspecto arenoso.

3. Activar la levadura (si es necesario): En un tazón pequeño, mezcla el agua tibia con la levadura y 1 cucharadita de azúcar. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que forme espuma. Si usas levadura que no requiere disolverse, puedes saltarte este paso.

4. Formar la masa: Añade el huevo y la leche tibia a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcla bien con un batidor hasta que la composición se vuelva homogénea. Continúa amasando, añadiendo agua o harina según sea necesario, hasta que consigas una masa elástica y suave.

5. Dividir la masa: Divide la masa en dos partes: una más grande y una más pequeña. Cúbrelas con un paño limpio y déjalas reposar durante 15-20 minutos.

Ensamblaje del pastel

1. Preparar la bandeja: Precalienta el horno a 180°C (fuego moderado). Engrasa una bandeja para hornear (por ejemplo, una bandeja para pizza de 28 cm de diámetro) con un poco de aceite.

2. Extender la masa: Toma la bola más grande de masa y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja delgada. Coloca la hoja en la bandeja preparada, asegurándote de levantar suavemente los bordes.

3. Añadir el relleno: Coloca el relleno de col salteada uniformemente sobre la masa.

4. Cubrir: Extiende la otra bola de masa y cubre el relleno, sellando los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

5. Untar: Bate la yema de huevo y unta el pastel por encima. Este paso le dará un aspecto dorado y apetitoso.

Cocción del pastel

1. Verificación: Hornea el pastel durante 20 minutos, luego verifica si ha comenzado a dorarse. Dependiendo del horno, el tiempo de cocción puede variar entre 45 minutos y una hora. Buscamos una corteza bien dorada, pero no dejemos que el pastel se vuelva demasiado duro.

2. Enfriar: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco antes de sacarlo de la bandeja. Corta y sirve caliente.

Sugerencias de servicio y combinaciones

Este pastel de col se puede servir solo o acompañado de una ensalada fresca. También puedes combinarlo con una salsa de yogur o crema agria para un extra de cremosidad. Si deseas añadir un toque de sabor, un vaso de vino blanco o un jugo natural de frutas complementará perfectamente la comida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de verduras?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con otras verduras, como espinacas, champiñones o incluso queso.

2. ¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa?
Agrega un poco de harina adicional, pero ten cuidado de no exagerar para no secar la masa.

3. ¿Cómo guardo el pastel?
El pastel se conserva bien cubierto con papel de aluminio a temperatura ambiente durante 3 días. Se puede recalentar en el horno.

Algunos trucos finales

Para obtener un pastel con una textura perfecta, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Además, no tengas miedo de experimentar con especias y hierbas, personalizando la receta a tu gusto.

El pastel de col es un plato que trae alegría y calidez a cada comida. ¡Disfruta de cada bocado y aprecia el tiempo pasado en la cocina! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: MASA Harina blanca 1+1/2 tazas (taza=250 ml, no colmada) Mantequilla 100 g -blanda (a temperatura ambiente) Levadura seca -4 g (aproximadamente 1+1/2 cucharaditas) Sal 0.5 cucharaditas Agua tibia -50 ml Leche de vaca -50 ml Azúcar -2 cucharaditas Huevos -1 pieza Yema-1 para untar por encima al final RELLENO Repollo blanco 1+1/3 kg Cebolla blanca- 1 pieza Aceite de girasol- 50 ml Sal- 1 cucharada Pimienta negra 1/2 cucharadita Tomillo Eneldo-opcional (no me gusta mucho y no lo añadí) Huevos duros 3 piezas (opcional)-...no es gran cosa con los huevos

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