Sopa de Albóndigas

 Ingredientes: Cebolla verde - 12 tallos, zanahoria - 4 piezas más grandes, chirivía - 2 piezas, patatas - 4 piezas, apio - 3 piezas, levístico al gusto (lo tengo en el congelador), arroz (opcional), repollo encurtido picado (para acidificar), carne picada - aprox. 150 g, arroz para albóndigas, sal, pimienta al gusto, huevo, unos tomates, pimiento, 4 cucharadas de aceite de oliva o el que prefieras.

En una olla más grande, comencé por verter unas cucharadas de aceite de oliva, que le dará un sabor rico y aromático al plato. Agregué cebolla picada finamente y pimiento, cortado en pequeños cubos. Mezclé los ingredientes a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a liberar su aroma. Esta es la base de la sopa, donde los sabores se combinan perfectamente, proporcionando un delicioso inicio al plato.

Después de que la cebolla y el pimiento se hayan suavizado, agregué 3 litros y medio de agua a la olla, luego esperé a que alcanzara el punto de ebullición. Mientras tanto, comencé a preparar las verduras, que corté con cuidado. Elegí una combinación de zanahorias, apio y perejil, que añadirán tanto sabor como nutrientes a la sopa. También preparé la carne para las albóndigas, mezclando carne de cerdo y res molida, con sal, pimienta y algunas hierbas, como el eneldo seco.

Cuando el agua comenzó a hervir con un agradable borboteo, tomé pequeñas porciones de carne con una cucharita y las dejé cuidadosamente en la sopa. Es importante añadir las albóndigas con delicadeza para que no se desintegren. Después de terminar de agregar la carne, puse todas las verduras preparadas anteriormente en la olla, dejándolas combinar con los otros ingredientes. En ese momento, también añadí aproximadamente 5 cucharadas de arroz, que enriquecerán la sopa y le darán una textura agradable.

Dejé que todo hirviera a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para evitar que los ingredientes se pegaran al fondo de la olla. Después de notar que el arroz y las verduras estaban medio cocidos, añadí chucrut, cortado en tiras, que le dará a la sopa un sabor ligeramente ácido y un aroma distintivo. Continué hirviendo todo hasta que todos los ingredientes estuvieran cocidos uniformemente y los sabores se intensificaran.

Al final, añadí apio fresco picado, que proporcionará un acento de frescura a la sopa. Mezclé bien y dejé que infusione durante unos minutos. Cuando todo estuvo listo, serví la sopa caliente, admirando los colores vibrantes y el aroma tentador. Esta sopa de albóndigas con verduras y chucrut no solo es nutritiva, sino también reconfortante, perfecta para días frescos.

 Etiquetas:  huevos cebolla vegetación carne zanahorias repollo arroz sopas tomates patatas pimiento aceite aceitunas recetas sin gluten recetas sin lactosa