Sopa de frijoles

Sopa de judías verdes con verduras - una receta llena de sabor y salud

La sopa de judías es una excelente opción para cualquiera que busque un plato ligero, nutritivo y delicioso. Esta receta se destaca por su combinación de verduras frescas y judías, proporcionando no solo una comida reconfortante, sino también una rica fuente de nutrientes. Adecuada en cualquier momento, esta sopa también es ideal para aquellos que siguen una dieta de ayuno. ¡Exploramos juntos cómo prepararla paso a paso!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 300 g de judías blancas precocidas (lo ideal es usar judías caseras, pero las enlatadas también pueden ser una opción)
- 1 cebolla mediana
- 3-4 dientes de ajo (al gusto)
- 2-3 tomates maduros o 1 lata de tomates en cubos
- 1 puerro
- 300 g de judías verdes
- 1 cucharada de arroz precocido
- Sal, pimienta y romero, al gusto
- Un puñado de albahaca verde fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pan (para servir)

Primer paso: preparación de los ingredientes
Comienza pelando y picando finamente la cebolla. Luego, pela el ajo, guardando la mitad para usar más tarde. Corta el puerro en rodajas finas. Si usas judías verdes frescas, límpialas y córtalas en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Cocina las judías blancas (si no usas enlatadas) hasta que estén tiernas pero no deshechas.

Segundo paso: saltear las verduras
En una olla grande o en una olla de cocción múltiple, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo picado finamente (reserva la mitad para el pan) y déjalo saltear junto con la cebolla durante unos minutos, hasta que libere su aroma.

Tercer paso: añadir las judías y las verduras
Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, añade las judías blancas cocidas (con el líquido de cocción), las judías verdes y el puerro. Deja hervir durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Este tiempo permitirá que las verduras se combinen y transfieran sus sabores.

Cuarto paso: completar la sopa
Después de 15 minutos, añade el arroz precocido y los tomates en cubos. Sazona con sal y añade pimienta molida y romero. Deja que la sopa hierva durante otros 5 minutos, luego apaga el fuego.

Quinto paso: preparar la pasta de albahaca
En una licuadora, añade el ajo restante, las hojas de albahaca verde y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Añade 1-2 cucharadas de esta pasta a la sopa para un extra de sabor, y puedes guardar el resto para untar en las rebanadas de pan.

Sexto paso: preparar el pan
En una bandeja para hornear, coloca las rebanadas de pan y hornéalas durante unos minutos hasta que se sequen y se vuelvan crujientes. Una vez listas, úntalas con la pasta de albahaca para darles un sabor fresco y aromático.

Servicio:
Sirve la sopa caliente, junto con las rebanadas de pan untadas con pasta de albahaca. Esto añadirá una nota de frescura y un contraste agradable con la sopa. También puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca encima para un aspecto elegante y un extra de sabor.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa es rica en proteínas vegetales de las judías, vitaminas de las verduras y fibra, lo que la convierte en una excelente opción para una comida saludable. Una porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite de oliva utilizado y del tipo de pan servido.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir otras verduras, como zanahorias o apio, para diversificar la sopa.
- Sustituye el arroz por quinoa o pasta integral para una opción más contundente.
- Para un toque picante, añade un chile picado finamente durante el salteado de las verduras.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar judías enlatadas? Sí, es una excelente opción para ahorrar tiempo. Asegúrate de enjuagarlas bien antes de usarlas.
2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más cremosa? Puedes añadir un puré de verduras o una papa cocida y triturada para lograr una consistencia más rica.
3. ¿Es esta sopa adecuada para niños? Sí, es una receta saludable y sabrosa, y las verduras pueden adaptarse a los gustos de los niños.

Para hacer de esta sopa un plato inolvidable, no dudes en experimentar con diversos ingredientes y sabores. Esta es la esencia de la cocina: has transformado una receta simple en una experiencia gastronómica personal. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 300 g de frijoles blancos precocidos hasta que estén suaves, sin deshacerse, 1 cebolla, ajo (al gusto), 2-3 tomates maduros o 1 lata de tomates en cubos, 1 puerro, 300 g de judías verdes, 1 cucharada de arroz precocido, sal, pimienta, romero, un puñado de albahaca fresca, pan, 4 cucharadas de aceite de oliva.

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