Tarta de moras

Tarta de mora - un deleite elegante y aromático, perfecto para cualquier ocasión

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos (incluyendo el enfriamiento)
Número de porciones: 8

Si buscas un postre rápido e impresionante, la tarta de mora es la elección perfecta. Esta receta combina la textura crujiente de la base con la crema suave y las deliciosas frutas, creando un equilibrio perfecto de sabores. Incluso si no puedes encontrar moras frescas, puedes usar moras congeladas con confianza, haciendo que esta receta sea accesible durante todo el año.

Ingredientes:

Para la base:
- 150 g de mantequilla (casi derretida, pero no completamente)
- 30 g de azúcar granulada
- 60 g de azúcar en polvo
- 60 g de almendras molidas (ligeramente tostadas y enfriadas)
- 1 yema de huevo
- 250 g de harina

Para la crema:
- 250 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar granulada
- 1 cucharada de maicena
- 1 vaina de vainilla (dividida)
- 3 clavos
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 250 ml de nata líquida

Para decorar:
- 300 g de moras (de las cuales 100 g para el jugo)
- 50 g de azúcar
- 2 hojas de gelatina

Instrucciones detalladas:

1. Preparación de la base: En un tazón grande, combina la mantequilla blanda con el azúcar granulada y el azúcar en polvo. Mezcla bien hasta obtener una composición cremosa y homogénea. Agrega la yema de huevo y las almendras molidas, continuando a mezclar. Finalmente, incorpora gradualmente la harina, mezclando hasta que la masa se vuelva desmenuzable. Forma una bola, envuélvela en papel film y déjala en el refrigerador durante 60 minutos. Este paso es esencial para obtener una base tierna y fácil de manejar.

2. Preparación de la crema: En una cacerola, lleva la leche a ebullición junto con los clavos y la vaina de vainilla (incluidas las semillas). Cuando la leche comience a hervir, retira la vaina y los clavos, dejando solo los sabores. En otro tazón, mezcla las yemas de huevo con el azúcar granulada y la ralladura de naranja, luego vierte la leche caliente sobre la mezcla, revolviendo continuamente. Coloca todo a fuego bajo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese como una crema agria. Disuelve la maicena en 3 cucharadas de leche fría y agrégala a la crema en el fuego, continuando a cocinar hasta que espese. Deja que la crema se enfríe completamente.

3. Horneado de la base: Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa refrigerada en una hoja gruesa y colócala en un molde para tarta, comenzando por los bordes. Pincha la base con un tenedor para evitar que se infle. Cubre con papel de hornear y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos. Déjala enfriar completamente antes de agregar la crema.

4. Montaje de la tarta: Bate la nata líquida hasta que esté firme e incorpórala en la crema enfriada, obteniendo una textura aireada y suave. Vierte la crema sobre la base enfriada, nivelándola uniformemente.

5. Decoración: Coloca las moras frescas sobre la crema. Con las moras restantes, prepara un jugo mezclándolas con azúcar y hirviendo la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Remoja las hojas de gelatina en agua fría, luego agrégalas al jugo caliente, revolviendo hasta que se disuelvan completamente. Deja que el jugo se enfríe un poco, luego viértelo con cuidado sobre las moras de la tarta.

6. Servir: Deja la tarta en el refrigerador durante unas horas antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen perfectamente. La tarta de mora se sirve fría, siendo un postre perfecto para una comida festiva o para mimar a los invitados.

Notas personales y variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de frutas, como frambuesas o arándanos, en lugar de moras, o puedes agregar un chorrito de licor de naranja a la crema para intensificar el sabor. ¡Esta elegante tarta seguramente impresionará con su sabor refinado y su apariencia atractiva!

 Ingredientes: Base: 150 g de mantequilla, 30 g de azúcar granulada, 60 g de azúcar en polvo, 60 g de almendras molidas, 1 yema de huevo, 250 g de harina. Crema: 250 ml de leche, 3 yemas de huevo, 100 g de azúcar granulada, 1 cucharada de maicena, 1 vaina de vainilla, 3 clavos aromáticos, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 250 ml de crema líquida. Decoración: 300 g de moras (de las cuales se usaron 100 g para el jugo), 50 g de azúcar, 2 hojas de gelatina.

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