Guiso de guisantes con carne de res

Guiso de Guisantes con Carne de Res - Una Receta Sabrosa y Satisfactoria

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6

El guiso de guisantes con carne de res es un plato tradicional, a menudo asociado con las comidas familiares, que combina los ricos sabores de la carne con la dulzura de las verduras. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes, ofreciendo una excelente combinación de proteínas, fibras y vitaminas. Además, es una elección perfecta para una cena reconfortante, ideal para las noches frescas.

Ingredientes:

- 3 latas de guisantes (preferiblemente medianos o grandes)
- 1 kg de lomo de res (evita la carne de ternera)
- 3 tomates medianos, no muy grandes
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento rojo (o 1 entero si es pequeño)
- 3 zanahorias grandes
- 1/2 raíz de chirivía
- 1 raíz de perejil (más pequeña)
- 1/4 de raíz de apio
- 50 ml de aceite
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cubito de Knorr vegetal o con sabor a carne de res
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta

Paso a Paso:

1. Preparación de los Ingredientes:
Comienza limpiando y lavando las verduras. Retira la piel y las semillas de los tomates, cebolla y pimiento. Lava la carne de res bajo un chorro de agua fría, asegurándote de quitar cualquier membrana o tendón.

2. Sofreír la Cebolla:
En una olla grande, agrega el aceite y déjalo calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada finamente y sofríe hasta que se vuelva translúcida (unos 5 minutos). Este paso es esencial, ya que la cebolla sofrita añadirá una base sabrosa al plato.

3. Agregar los Sabores:
Después de que la cebolla esté sofrita, agrega el pimentón dulce. Fríelo durante 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se queme, luego desglasa con el vino blanco. Asegúrate de que el vino esté bien incorporado, ya que intensificará los sabores.

4. Las Verduras:
Ahora es el momento de agregar el pimiento picado en cubos y los tomates. Mezcla bien los ingredientes y cubre la olla con una tapa. Déjalos sofreír durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Las Raíces:
Mientras tanto, ralla las zanahorias, chirivía, raíz de perejil y raíz de apio. Agrégalas a la olla, mezclando bien para combinar con las otras verduras. Estas raíces añadirán una dulzura natural al plato.

6. La Carne:
Corta el lomo de res en trozos iguales para asegurar una cocción uniforme. Agrega la carne a la olla, revolviendo bien para cubrirla con la salsa sabrosa. Agrega el cubito de Knorr disuelto en 2 litros de agua caliente. Cubre y deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

7. Agregar los Guisantes:
Una vez que la carne comience a estar tierna, agrega los guisantes. Mezcla bien, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre nuevamente y deja hervir otros 5 minutos. Los guisantes añadirán un toque de frescura y color a este plato.

8. Servir:
Sirve el guiso de guisantes con carne de res caliente, acompañado de una guarnición de polenta o pan fresco. Una ensalada verde o ensalada de verano complementaría perfectamente la comida, ofreciendo un contraste agradable de texturas y sabores.

Consejos Prácticos:

- Selección de Carne: Elige carne de res con un ligero veteado de grasa, ya que esto añadirá jugosidad al plato.
- Vino: Un vino blanco seco de calidad no solo mejorará los sabores, sino que también ayudará a ablandar la carne.
- Variaciones: Puedes agregar otras verduras, como calabacín o judías verdes, para diversificar la receta. Además, una cucharadita de tomillo seco o romero puede añadir un extra de sabor.
- Cocinando para Más: Si preparas una porción más grande, asegúrate de usar una olla lo suficientemente grande para cocinar todos los ingredientes de manera uniforme.

Beneficios Nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas de la carne, fibra de los guisantes y verduras, así como vitaminas esenciales (A, C, K y B) gracias a los ingredientes utilizados. Además, es baja en grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para toda la familia.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar guisantes congelados?
Sí, los guisantes congelados son una excelente alternativa. Agrégales en los últimos 5 minutos de cocción.

2. ¿Cuáles son los mejores acompañamientos para esta receta?
La polenta es una opción tradicional, pero también puedes optar por arroz o puré de patatas.

3. ¿Cómo puedo adaptar la receta para una dieta vegetariana?
Puedes reemplazar la carne con tofu o seitán y usar caldo de verduras en lugar del cubito de Knorr.

Al probar esta receta de guisantes con carne de res, no solo obtendrás un plato delicioso, sino que también aportarás un toque de tradición y confort a tus comidas. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para 6 porciones: -3 latas de guisantes (preferiblemente medianas o grandes). -1 kg de solomillo de res (no se recomienda la carne de ternera). -3 tomates de tamaño mediano. -1 cebolla mediana. -1/2 pimiento rojo (si es pequeño, usa 1 entero). -3 zanahorias más grandes. -1/2 raíz de chirivía. -1 raíz de perejil (más pequeña). -1/4 raíz de apio. -50 ml de aceite. -1/2 vaso de vino blanco seco. -1 cubo vegetal de Knorr o cubo con sabor a carne de res. -1 cucharadita de pimentón dulce. -Sal. -Pimienta.