Galletas Canguro
En un tazón grande, agrega los primeros seis ingredientes: harina, azúcar, polvo de hornear, una pizca de sal, huevos y mantequilla derretida. Usando una batidora de masa, mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva suave y sin grumos. Es importante lograr una textura fina, ya que esto influirá en la consistencia del producto final. Una vez que tengas una masa uniforme, agrega los siguientes ingredientes: leche tibia y extracto de vainilla. Continúa mezclando a baja velocidad para evitar salpicaduras hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Después de que la masa esté lista, déjala reposar durante unos 10-15 minutos. Este paso es esencial, ya que permite que el gluten se relaje, lo que resulta en un producto final más esponjoso. Mientras tanto, prepara una bandeja para hornear, engrasándola con un poco de mantequilla o forrándola con papel pergamino para evitar que se pegue. Precalienta el horno a 180 grados Celsius para que, cuando la masa esté lista, ya esté a la temperatura óptima para hornear.
Una vez que la masa haya reposado, viértela en la bandeja preparada, nivelando la superficie con una espátula para lograr una capa uniforme. Si lo deseas, puedes agregar chispas de chocolate, frutas secas o nueces aquí para personalizar la receta a tu gusto. Estos ingredientes agregarán un sabor y una textura extra.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Finalmente, retira la bandeja del horno y deja que el pastel se enfríe en la bandeja durante 10 minutos, después de lo cual puedes volcarlo en un plato para que se enfríe por completo. Este pastel es perfecto para servir en una comida festiva o simplemente cuando quieras darte un capricho con algo dulce. ¡Disfruta de cada rebanada junto con una taza de té o café!
Ingredientes: (para 2 bandejas, aproximadamente 40 galletas): 250g de mantequilla o margarina, 180g de azúcar, 2 huevos, 1 paquete de azúcar vainillado, 350g de harina, 1/2 paquete de levadura en polvo; 5 tazas de copos de maíz, 100g de chocolate picado, opcional - 125g de pasas
