Costillas de Cerdo Marinadas, al Horno
Lave las costillas bajo un chorro de agua fría, asegurándose de eliminar cualquier impureza, luego colóquelas en una olla grande y profunda. Vierta cerveza sobre las costillas, suficiente para cubrirlas completamente; para un sabor más complejo, puede combinar ½ cerveza con ½ agua. Agregue las hojas de laurel trituradas, el tomillo seco, algunos granos de pimienta y una pizca de sal. Lleve la olla a ebullición, cubierta, a fuego alto hasta que el líquido comience a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo y deje que las costillas hiervan a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos o hasta que la carne esté bien cocida pero aún firme. Después de hervir, retire las costillas de la olla, déjelas escurrir y enfríelas.
Mientras tanto, prepare la marinada. En un tazón grande, combine los ingredientes de la marinada, mezclándolos bien hasta obtener una composición homogénea. Una vez que las costillas se hayan enfriado, colóquelas en un recipiente grande y vierta la marinada sobre ellas. Cubra el recipiente con papel plástico y refrigere, dejando que las costillas se marinen durante la noche para permitir que los sabores penetren bien en la carne.
Al día siguiente, prepárese para hornear. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, incluyendo los lados, para reflejar el calor sobre la carne y asegurar una cocción uniforme. Si no tiene una bandeja para asar, puede usar una parrilla de estufa, colocando una bandeja debajo donde vierta unas tazas de agua. Porcione las costillas marinadas en trozos adecuados y colóquelas cuidadosamente sobre la parrilla de la bandeja. Vierta la marinada restante sobre los trozos de carne, asegurándose de que estén bien cubiertos.
Precaliente el horno a 160 grados Celsius. Coloque la bandeja con las costillas en el horno y déjelas hornear durante 50 a 60 minutos, o hasta que la carne esté bien dorada y la marinada se haya reducido. Cuando las costillas estén listas, retírelas del horno y déjelas reposar durante unos minutos. Sirva las costillas calientes, junto con su guarnición y ensalada o encurtidos favoritos, para completar esta deliciosa comida. Esta receta no solo impresiona por sus ricos sabores, sino también por la textura perfecta de la carne, que seguramente se convertirá en una favorita entre sus seres queridos. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Para las costillas: -2 kg de costillas de cerdo frescas, lo más magras posible -cerveza, suficiente para cubrir las costillas colocadas en una olla o 1/2 cerveza + 1/2 agua -2 hojas de laurel -1 cucharadita de granos de pimienta -1/2 cucharadita de tomillo fresco o 1/4 cucharadita de tomillo seco -sal Marinada: -500 ml de jugo de tomate -200 ml de aceite de oliva -jugo de 1/2 limón -1 cucharada de mostaza -2-4 cucharadas de vinagre balsámico rojo -5 dientes de ajo, triturados -sal -pimienta, recién molida -1 cucharada de pimentón / pimiento dulce -200 ml de vino tinto
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