Tagine de Pollo con Pan Naan
Precalienta el horno a 200 grados Celsius (marca de gas 6). Comenzamos preparando las verduras, que pelamos cuidadosamente y cortamos en cubos o piezas más grandes, dependiendo de las preferencias personales. Si tienes un pollo entero, córtalo en piezas más pequeñas para que se cocine uniformemente. En un tazón, frota las piezas de pollo con cúrcuma y jengibre molido por ambos lados, luego agrega sal, pimienta negra recién molida y un poco de azafrán para un sabor y color extra.
En una olla de barro, calienta dos cucharadas de aceite de oliva, luego coloca el pollo, teniendo cuidado de no superponer las piezas, para que se doren correctamente. Coloca la olla en el horno y deja que el pollo se cocine sin tapar durante 10 minutos para capturar ese sabor intenso. Después de este intervalo, retira la olla del horno y transfiere las piezas de pollo a un plato.
En la misma olla, coloca las verduras y las papas cortadas, luego coloca el pollo encima de ellas. Espolvorea ajo picado y jengibre fresco sobre toda la superficie para intensificar los sabores. Vierte caldo de pollo o agua sobre los ingredientes, añadiendo un cubo de caldo para un sabor más rico. Cubre la olla y déjala hornear en el horno durante 30 minutos. Después de este tiempo, quita la tapa y agrega los garbanzos encima, dejando todo en el horno durante otros 10-15 minutos hasta que el pollo adquiera un color dorado y apetitoso. Si deseas una corteza más crujiente, activa la función de parrilla del horno durante unos minutos hasta que el pollo se vea exactamente como lo deseas. Para un toque extra de frescura, adorna el plato con un poco de perejil picado.
Mientras la comida se cocina, ocúpate del cuscús. Pica las hojas de perejil y déjalas a un lado. Lleva el caldo de pollo o agua a ebullición suave, asegurándote de que esté muy caliente. En un tazón, agrega el cuscús, la sal, la pimienta, el azafrán y el aceite de oliva, mezclando con un tenedor para cubrir cada grano de cuscús con aceite, logrando una textura similar a la arena húmeda.
Prepara un trozo de papel de aluminio que se ajuste a la forma del tazón. Ahora es crucial verter el caldo caliente sobre el cuscús sin revolver, moviendo el tazón ligeramente durante 2-3 segundos para igualar los ingredientes. Cubre rápidamente con el papel de aluminio, sellando los bordes, y deja reposar durante 5 minutos. Después de este tiempo, usa nuevamente el tenedor para separar los granos de cuscús, logrando un plato esponjoso y delicioso. Sirve el cuscús inmediatamente junto con el pollo aromático y las verduras cocidas, y para un toque final, calienta el pan naan en una sartén y agrégalo a la mesa para completar esta deliciosa comida.
Ingredientes: Esta receta se puede servir con pan naan o cuscús. Ingredientes para 4 porciones: 1 pollo entero o 8 muslos (+opcional 1/2 cono para sabor extra) 3 zanahorias 1 chirivía 3 tallos de apio 1/2 puerro 4 patatas 3 dientes de ajo grandes picados 2 cebollas rojas 1/2 calabacín (opcional) cúrcuma 20 g de jengibre picado + jengibre en polvo azafrán sal y pimienta recién molida 200 ml de agua caliente + 1/2 cubo de pollo/vegetales orgánicos (o 250 ml de caldo de pollo) garbanzos cocidos (opcional) perejil y menta fresca 4 panes naan (si deseas hacerlos en casa). Si decides servir con una guarnición de cuscús: 2 1/2 tazas de cuscús 500 ml de agua caliente con 1 cubo de pollo derretido (o caldo de pollo) 30 ml de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta 1 cucharada de perejil picado (o 1/2 cucharada de perejil y 1/2 cucharada de menta fresca) azafrán (opcional)
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