Empanada Cornish

Cornish Pasty - Una Delicia Tradicional con Sabor a Historia

Si buscas una receta que combine tradición con un sabor único, ¡no busques más! El Cornish Pasty es un plato emblemático de Gran Bretaña, con profundas raíces en la zona de Cornwall, donde los mineros utilizaban este pastel relleno para tener un almuerzo sustancioso y fácil de transportar. Hoy en día, esta receta se ha convertido en un símbolo de la gastronomía británica y una opción popular en las mesas de todo el mundo.

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Horneado: 60 minutos
Tiempo Total: 80 minutos
Porciones: 4

Ingredientes Esenciales para la Masa:
- 220 g de harina
- 110 g de mantequilla muy fría, cortada en cubos pequeños
- una pizca de sal
- aproximadamente 10 cucharadas de agua muy fría

Ingredientes para el Relleno:
- 200 g de carne de res, picada finamente
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 papa grande, cortada en cubos
- 1 zanahoria, cortada en cubos
- sal y pimienta al gusto
- unas hojas de tomillo fresco y una pizca de romero

Para el Glaseado:
- 1 huevo batido ligeramente

Paso a Paso: Preparación del Cornish Pasty

1. Preparación de la Masa: Comienza combinando la harina, la mantequilla fría y la sal en un bol grande. Usa tus dedos o un procesador de alimentos para mezclar los ingredientes hasta obtener una textura similar a la arena. Es importante que la mantequilla esté fría para conseguir una masa hojaldrada y sabrosa. ¡No te apresures en este paso!

2. Añadiendo Agua: Agrega gradualmente agua fría, una cucharada a la vez, mezclando constantemente. Sigue añadiendo agua hasta que la masa se una. No debe ser pegajosa, pero debe mantenerse bien. Una vez lista, envuélvela en papel film y colócala en el congelador durante 15 minutos, o en el refrigerador durante 30 minutos. Este proceso la endurecerá, facilitando su posterior estirado.

3. Preparación del Relleno: Mientras tanto, puedes preparar el relleno. Pica la carne de res, la cebolla, la papa y la zanahoria en cubos pequeños. En un bol, mezcla todos los ingredientes del relleno, añadiendo sal, pimienta, tomillo y romero al gusto. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

4. Precalentando el Horno: Precalienta el horno a 220°C. Este paso es esencial para lograr una corteza dorada y crujiente.

5. Formando los Pasteles: Saca la masa del congelador y divídela en cuatro partes iguales. Toma la primera pieza y estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener una forma redonda, de aproximadamente 15-20 cm de diámetro. Usa un plato de postre para facilitar tu trabajo.

6. Rellenando y Sellando: Coloca un cuarto del relleno preparado en el centro del círculo de masa. Unta los bordes con huevo batido para ayudarlos a pegarse. Luego, recoge los bordes de la masa sobre el relleno y presiónalos bien para sellar. Repite este proceso con las otras piezas de masa.

7. Finalizando: Coloca todos los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Píncelos con huevo batido para obtener una corteza brillante y atractiva.

8. Horneando: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 60 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. ¡El aroma que se esparcirá por la cocina es simplemente irresistible!

Servicio y Sugerencias: El Cornish Pasty se puede disfrutar tanto caliente como frío. Te recomiendo servirlo con una ensalada fresca o con una salsa de yogur para un contraste refrescante. También combinan perfectamente con una cerveza artesanal o un vino blanco ligero.

Valores Nutricionales: Cada porción contiene aproximadamente 400 calorías, lo que lo convierte en una opción sustanciosa gracias a la proteína de la carne y la fibra de las verduras. Es una comida equilibrada, llena de nutrientes que te proporcionará la energía necesaria a lo largo del día.

Variaciones Posibles: ¡Puedes experimentar con los rellenos! Reemplaza la carne de res con pollo o verduras para una opción vegetariana. También puedes añadir especias como pimentón o ajo para un extra de sabor.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero ten en cuenta que la textura será diferente y la masa puede necesitar más agua.
- ¿Cómo puedo conservar el Cornish Pasty? Estos pasteles se pueden conservar en el refrigerador durante 2-3 días o congelarlos para disfrutar más tarde.
- ¿Se pueden hacer con anticipación? ¡Absolutamente! Puedes preparar la masa y el relleno un día antes, y al día siguiente solo ensamblarlos y hornearlos.

El Cornish Pasty es más que un simple pastel; es una experiencia culinaria que une tradición e innovación. Te animo a probar esta receta en casa y disfrutar de cada bocado lleno de historia y sabores deliciosos!

 Ingredientes: Para la masa: 220 g de harina, 110 g de mantequilla muy fría, cortada en cubos pequeños, una pizca de sal, alrededor de 10 cucharadas de agua muy fría. Para el relleno: 200 g de carne de res, finamente picada, 1 cebolla grande, finamente picada, 1 papa grande, cortada en cubos pequeños, 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños, sal y pimienta al gusto, tomillo, romero. Otros: un huevo batido ligeramente.