Repollo rojo con manzanas

Deliciosa receta de col roja con manzanas – un acompañamiento perfecto para cualquier comida

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

La col roja con manzanas es un plato sabroso que aporta un equilibrio perfecto entre la dulzura de las manzanas y la acidez de la col. Esta receta simple y rápida es ideal como guarnición para carne a la parrilla, pero también se puede disfrutar como una ensalada fresca. ¡Veamos cómo podemos lograr una col roja con manzanas perfectamente caramelizada!

Ingredientes necesarios:
- 1/2 col roja mediana (aproximadamente 500 g)
- 2 manzanas (preferiblemente variedades dulces como Golden o Gala)
- 1 cebolla grande
- 30 g de mantequilla (o aceite de oliva para una versión vegana)
- 1-2 cucharadas de azúcar moreno (para un sabor más intenso)
- 3-4 cucharadas de vinagre de manzana (que añadirá una nota de acidez)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: una pizca de canela o clavos molidos para un extra de sabor

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza cortando la col roja. Puedes picarla finamente o rallarla, pero te recomiendo cortarla más gruesa para una textura más interesante. Lava bien la col bajo agua fría y déjala escurrir. Luego, pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños, conservando la piel para un extra de color y nutrientes. La cebolla se pica muy finamente para caramelizarse de manera uniforme.

Paso 2: Caramelización de la cebolla
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade la cebolla picada y el azúcar moreno. Cocina la mezcla, removiendo constantemente, hasta que la cebolla se vuelva suave y adquiera un color dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso añadirá una dulzura maravillosa a tu plato.

Paso 3: Añadiendo la col
Después de que la cebolla esté caramelizada, añade la col roja cortada a la sartén. Mezcla bien para que la col se impregne de los sabores de la cebolla caramelizada. Déjala cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. La col se ablandará, pero aún mantendrá una textura crujiente.

Paso 4: Incorporando las manzanas
Añade los cubos de manzana a la sartén, mezclando bien. Sigue cocinando durante otros 5-7 minutos, hasta que las manzanas se vuelvan ligeramente suaves, pero no completamente deshechas. En este momento, añade el vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto. El vinagre añadirá una nota de acidez que equilibrará la dulzura de la cebolla y las manzanas.

Paso 5: Finalización y servicio
Finalmente, si lo deseas, puedes espolvorear una pizca de canela o clavos molidos para ofrecer un sabor sutil y aromático. Mezcla bien y deja que el plato hierva durante 2-3 minutos más. Sirve la col roja con manzanas caliente o a temperatura ambiente, como guarnición junto a carne o como ensalada de temporada.

Sugerencia de servicio: Esta col roja con manzanas combina maravillosamente con un lomo de cerdo o con pechuga de pollo a la parrilla. También puedes añadir nueces tostadas o avellanas para un extra de crujiente y sabor.

Variaciones posibles: Si deseas aportar un toque de innovación, puedes añadir pasas o arándanos secos, que aportarán una nota de dulzura y acidez. También puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre, como el vinagre balsámico, para un sabor más complejo.

Esta receta de col roja con manzanas no solo es un delicioso acompañamiento, sino también una explosión de colores y sabores en el plato. ¡Pruébala y disfruta de un plato saludable y sabroso!

 Ingredientes: 1 kg de col roja, 1 cebolla roja, 2 cucharadas de mantequilla, 2-3 manzanas, 1-2 cucharadas de azúcar, 200 ml de agua, 2-3 clavos, canela, 100 ml de vino tinto (hecho en casa), vinagre de vino tinto, sal, pimienta.