Mermelada - Ciruelas Rojas Grasas

 Ingredientes: -1,5 kg de ciruelas maduras, rojas -1 kg de azúcar -jugo de 1/2 limón

Lave cuidadosamente las ciruelas rojas, retire los tallos y escúrralas bien. Este paso es esencial para eliminar cualquier impureza y asegurar un resultado final de calidad. En una olla no reactiva, coloque capas alternas de ciruelas y azúcar, asegurándose de que la última capa sea de azúcar. Esta técnica ayudará a extraer los jugos de las ciruelas, creando una base sabrosa para nuestra mermelada. Se recomienda dejar reposar la mezcla durante unas horas, pero lo ideal sería prepararla por la noche y dejarla reposar toda la noche para permitir que la fruta libere su jugo natural. Si las ciruelas son más firmes, puede aplastarlas suavemente con la mano para acelerar el proceso.

Después de que haya pasado el tiempo de reposo, coloque la olla a fuego lento en la estufa y deje que la mezcla hierva, revolviendo ocasionalmente. Es importante no aumentar demasiado la temperatura, ya que la mermelada puede quemarse. Déjela reducir a la mitad y luego vierta todo en un colador fino. Use una espátula o una cuchara de madera para hacer puré el contenido, separando así los huesos y las pieles de la deliciosa pasta que se convertirá en mermelada.

Continúe hirviendo la pasta obtenida hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Un método eficaz para comprobar la consistencia de la mermelada es la prueba de la gota: tome una gota de mermelada y déjela caer sobre un plato frío. Si mantiene su forma y no se extiende, está lista. Hacia el final de la ebullición, agregue el jugo de limón, que realzará los sabores y ayudará a conservar la mermelada. Deje que hierva unos minutos más, revolviendo constantemente.

Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, transfiera caliente a frascos esterilizados y secos, asegurándose de que no queden burbujas de aire. Cubra los frascos con tapas y déjelos enfriar lentamente, preferiblemente entre mantas, para formar una costra endurecida en la parte superior, que ayudará a sellar los sabores. Después de que se hayan enfriado por completo, selle los frascos y guárdelos en la despensa, donde podrán conservarse para momentos en los que desee disfrutar de un dulce casero lleno de sabor. Esta receta no solo es una excelente manera de conservar ciruelas, sino también una oportunidad para disfrutar del intenso aroma y el sabor inconfundible de la mermelada de ciruelas rojas.

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