Mini amandinas

Mini amandinas: el deleite perfecto para cualquier ocasión

¿Quién no ama las amandinas? Estos finos pasteles, con un intenso sabor a chocolate y una textura suave y húmeda, son ideales para servir en fiestas, cumpleaños o simplemente para consentir tus papilas gustativas. En esta cautivadora y detallada receta, te guiaré paso a paso sobre cómo preparar deliciosas mini amandinas utilizando ingredientes simples y técnicas fáciles de seguir. ¡Es una receta sencilla, pero con un resultado impresionante!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Total: 55 minutos
Número de porciones: 12 mini amandinas

Ingredientes:

Para la base del pastel:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 100 g de harina
- 30 g de cacao en polvo
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para el jarabe:
- 150 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de esencia de ron (o vainilla, si prefieres)

Para la crema de chocolate:
- 200 g de chocolate negro (mínimo 50% de cacao)
- 100 ml de nata para montar
- 50 g de mantequilla

Para el glaseado:
- 200 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla

Instrucciones:

1. Preparando la base del pastel: Comienza precalentando el horno a 180°C. Separa los huevos en dos recipientes: las claras en uno y las yemas en otro. Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme. Agrega las yemas, incorporándolas suavemente con una espátula.

2. Tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo sobre la mezcla de huevos e incorpóralos suavemente con movimientos ligeros de arriba hacia abajo para no perder aire. Vierte la masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, alisándola.

3. Hornea la base durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjala enfriar completamente en la bandeja.

4. Preparando el jarabe: En una cacerola, lleva el agua y el azúcar a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y agrega la esencia de ron. Deja enfriar el jarabe.

5. Preparando la crema de chocolate: Derrite el chocolate junto con la nata para montar a baño maría, revolviendo constantemente. Una vez derretido, agrega la mantequilla cortada en cubos y mezcla hasta que esté homogéneo. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente.

6. Montando las mini amandinas: Corta la base enfriada en pequeños cuadrados. Empapa cada cuadrado con el jarabe preparado, luego llena cada cuadrado con crema de chocolate, cubriéndolo con otro cuadrado para formar un "sándwich". Continúa hasta que termines todos los cuadrados.

7. Preparando el glaseado: Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría, revolviendo hasta que estén homogéneos. Deja enfriar el glaseado un poco, luego sumerge cada mini amandina en el glaseado, dejando que el exceso gotee.

8. Coloca las mini amandinas en una bandeja y déjalas enfriar a temperatura ambiente.

Sugerencias de servicio: Puedes servir las mini amandinas con una cucharada de nata montada o junto a una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste. Estos pasteles son perfectos para disfrutar con una taza de café o té.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo un chorrito de esencia de naranja a la crema de chocolate o al jarabe de empapado. También puedes reemplazar el chocolate negro con chocolate blanco o con leche, dependiendo de tus preferencias.

Estas mini amandinas no son solo un postre rápido y delicioso, sino también una forma fantástica de traer un toque de magia a cualquier ocasión. ¡Así que ponte tu delantal y deja volar tu creatividad en la cocina!

1. El pastel de almendra En un tazón, pon las claras de los 6 huevos y mézclalas bien hasta que se endurezcan en el tazón. Luego añade el azúcar, el agua y las yemas mezcladas con el aceite, y comienza a mezclar con una cuchara, no con una batidora, de abajo hacia arriba, hasta que las claras se incorporen. Después de incorporar las claras, añade poco a poco la harina mezclada con el cacao y mezcla con una batidora (usa un tazón grande). Obtendrás una masa más líquida. Vierte la masa en una bandeja no muy grande, forra la bandeja y coloca papel de hornear en el fondo. Hornea en el horno durante 30-35 minutos a 175 grados; durante los últimos 5 minutos, aumenta la temperatura del horno a 190 grados. Una vez que el pastel esté listo, córtalo por la mitad y déjalo enfriar. Déjalo así y vamos a preparar el jarabe. 2. Jarabe Pon todos los ingredientes del jarabe en una cacerola pequeña a hervir, y desde el momento en que comienza a hervir, déjalo cocinar 5 minutos más, y obtendrás un jarabe feo pero bueno. Deja enfriar el jarabe y pasa a preparar la crema. 3. Crema de almendra En un tazón, pon la margarina parcialmente derretida. Mézclala bien hasta que alcance la consistencia de una mayonesa más ligera. Añade el azúcar en polvo y mezcla hasta que se disuelva el azúcar. Añade las yemas y el cacao y mezcla hasta obtener una crema. 4. Montaje Coloca la primera mitad del pastel en una bandeja, vierte jarabe sobre todo el pastel, luego añade toda la crema (yo la usé toda), luego coloca la otra mitad del pastel sobre la crema y vuelve a jarabear. No uses todo el jarabe; es demasiado, pero puedes hacerlo como desees. Después de eso, pon la bandeja con el pastel cortado, empapado en jarabe y cubierto de crema en el refrigerador durante al menos 2 horas (yo lo dejé más tiempo, toda la noche). En un papel de hornear, corté el pastel en rectángulos más pequeños (puedes cortarlos más grandes) y los decoré. Obviamente, el pastel de almendra sin glaseado no es posible, así que elegí glaseado de caramelo en lugar de chocolate. Preparé el glaseado según las instrucciones y glaseé los pasteles. Normalmente, la receta se detiene aquí, pero se me ocurrió una idea, así que derretí un poco de chocolate de cocina (unos 75 g) al baño maría. Puse el chocolate derretido en una bolsa, a la que corté un poco en una esquina, y continué decorando. ¡Buen provecho! La receta de Mini almendras fue propuesta por Pocahontas en el foro de recetas.

 Ingredientes: Base: 6 huevos, 200 g de azúcar, 30 ml de agua, 30 ml de aceite, 20 g de cacao, 8 cucharadas de harina. Jarabe: 400 ml de agua, 200 g de azúcar, 2 paquetes de capuchino de chocolate. Crema: 3 yemas de huevo, 150 g de azúcar glas, 1 paquete de margarina (250 g), 3 cucharadas de cacao.

 Etiquetas:  pastel con crema pastel de chocolate galletas caseras pastel de chocolate