Estofado de patatas con cerdo

En los fines de semana fríos o cuando tengo ganas de algo simple, hago un guiso de patatas con cerdo. Me gusta que no necesito ingredientes especiales y todo es bastante rápido. La última vez lo preparé una noche después del trabajo, con lo que tenía a mano. La cebolla, el pimiento y las patatas son la base, mientras que la carne de cerdo une todo. Si tienes pasta de tomate y algunas especias, la receta está cubierta.

Información rápida

Tiempo total: 55-60 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Porciones: 4-5
Dificultad: fácil
Receta para el almuerzo o la cena, adecuada para la familia

Ingredientes

6-7 patatas medianas
400 g de cerdo (paleta, muslo u otro corte para guiso)
200 g de pimiento
2 cebollas amarillas
1 cebolla roja
3 dientes de ajo
200 ml de pasta de tomate
sal
pimienta
hojas de laurel
pimentón
ole
agua (suficiente para cubrir las patatas)

Método de preparación

1. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm. Déjalas a un lado en un bol con agua fría si no las vas a usar de inmediato, para evitar la oxidación.

2. Pela y pica finamente la cebolla amarilla, la cebolla roja y el ajo. El pimiento se puede cortar en cubos o en tiras, según tu preferencia.

3. En una olla grande, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se vuelvan translúcidas y se ablanden un poco. No dejes que se doren.

4. Espolvorea pimentón y mezcla rápidamente para evitar que se queme. Déjalo cocinar por otros 5 minutos, vigilando que no se pegue.

5. Agrega la carne de cerdo cortada en cubos. Mezcla y deja cocinar unos minutos para que absorba el sabor de las verduras.

6. Agrega las rodajas de patata. Vierte agua fría para cubrir todo. Agrega la hoja de laurel.

7. Deja todo a fuego medio, cubierto, durante unos 20 minutos. Verifica que el líquido no se reduzca demasiado, añadiendo un poco de agua si es necesario.

8. Después de este tiempo, agrega la pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente y deja cocinar otros 15-20 minutos, también cubierto, hasta que las patatas estén cocidas y la carne esté tierna. Prueba y ajusta el condimento hacia el final.

9. Cuando el guiso esté listo, apaga el fuego y déjalo reposar cubierto durante 5-10 minutos antes de servir.

Por qué hago esta receta a menudo

Es práctica, con ingredientes comunes. Funciona bien en cualquier temporada. Me ayuda a usar las sobras de carne y verduras del refrigerador. Se conserva decentemente durante uno o dos días, y puedo reutilizar las sobras para otra comida. No tengo que estar mucho tiempo junto a la estufa.

Consejos y variaciones

Consejos

Corta las patatas lo más uniformemente posible para que se cocinen de manera uniforme.
Si tienes carne con un poco de grasa, úsala, será más sabrosa.
Ajusta la cantidad de agua según lo espeso que desees el guiso.

Sustituciones

Puedes usar carne de res, pero el tiempo de cocción aumentará.
El pimiento puede ser verde o rojo, no importa demasiado.
En ausencia de pasta de tomate, puedes usar tomates picados o pasta de tomate diluida.

Variaciones

También puedes añadir algunas zanahorias en rodajas o raíz de perejil al principio, si las tienes.
Si prefieres un sabor más picante, añade un poco de chile mientras sofríes.
Puedes añadir hierbas picadas al final (perejil, apio), pero no es obligatorio.

Ideas para servir

Se disfruta mejor simplemente, con pan fresco.
Va bien con pepinos encurtidos o tomates verdes.
Un chile fresco, si quieres más picante.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de carne de cerdo es más adecuada?
Piezas con un poco de grasa: paleta, cuello o muslo. No recomiendo el lomo, se seca demasiado.

2. ¿Puedo usar patatas nuevas?
Sí, pero las patatas nuevas se desmoronan más fácilmente y no dan la misma apariencia. Las viejas funcionan mejor para una textura cohesiva.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva el guiso en el refrigerador?
Se conserva bien durante 1-2 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Después de eso, las patatas se vuelven acuosas.

4. ¿Qué pasa si hay demasiado líquido?
Deja la olla destapada los últimos 5 minutos para reducirlo. Si es necesario, aumenta el fuego y mezcla suavemente.

5. ¿Puedo hacer la receta sin carne?
Sí, sigue siendo sabrosa, pero debes añadir más verduras para la consistencia.

Valores nutricionales

Estimación para una porción media (de 5 porciones):
Aproximadamente 300-350 kcal
Proteínas: 18-20 g
Carbohidratos: 40-45 g
Grasas: 8-12 g
Los valores varían según la carne utilizada y la cantidad de aceite. El guiso es sustancioso, pero no muy graso si no te excedes con el aceite.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conserva mejor durante 1-2 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Se puede recalentar en la estufa a fuego bajo, con 1-2 cucharadas de agua, mezclando suavemente para evitar deshacer demasiado las patatas. No recomiendo congelar, ya que las patatas cambian de textura. Es mejor consumirlo fresco o al día siguiente.

 Ingredientes: 6-7 papas medianas 400 g de carne de cerdo 200 g de pimientos 2 cebollas amarillas 1 cebolla roja 3 dientes de ajo 200 ml de caldo sal pimienta hojas de laurel pimentón aceite agua

 Etiquetas:  estofado de patatas