Pastel Lala con Coco y Semillas de Amapola

Base: Comience separando las claras de los yemas, asegurándose de que no queden trazas de yema en las claras. Usando una batidora, bata las claras a velocidad media hasta que estén espumosas. Luego, agregue gradualmente el azúcar mientras continúa batiendo a alta velocidad. Es importante lograr un merengue firme y brillante que forme picos firmes cuando se levante el batidor. Una vez que las claras estén bien batidas, agregue una cucharada de agua a la vez, continuando batiendo para que cada adición se incorpore completamente antes de agregar la siguiente.

En un tazón aparte, mezcle la harina tamizada, los copos de coco, las semillas de amapola y el amoníaco. Agregue un cuarto de las claras batidas a la mezcla de ingredientes secos, doblando con cuidado usando una espátula. Este paso ayuda a airear la mezcla y lograr una base esponjosa. Después de homogeneizar, incorpore suavemente el resto de las claras batidas.

Vierta la mezcla obtenida en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, de 25x35 cm, y nivele la superficie con una espátula. Precaliente el horno a 180-190 grados Celsius y coloque la bandeja dentro. Hornee durante unos 25-35 minutos o hasta que la base se dore y los bordes comiencen a despegarse de la bandeja. Una vez horneada, retire la base y déjela enfriar completamente sobre una rejilla.

Crema de Yema: En un tazón, mezcle las yemas con el azúcar, la vainilla y la leche. Coloque el tazón sobre un baño maría y mezcle continuamente hasta que la mezcla espese, teniendo cuidado de no dejar que hierva. Una vez que tenga una crema espesa, déjela enfriar completamente. En otro tazón, bata la mantequilla hasta que esté cremosa y clara. Agregue gradualmente la crema enfriada, mezclando bien después de cada adición para obtener una textura suave. Incorpore con cuidado la crema ganache enfriada, mezclando nuevamente hasta que esté homogénea. Es ideal dejar la crema en el refrigerador durante unos 20 minutos para que se endurezca un poco.

Crema Ganache: Derrita el chocolate junto con la crema para batir, utilizando el mismo método de baño maría. Mezcle continuamente para evitar que el chocolate se queme, hasta que se derrita completamente y la mezcla se vuelva homogénea. Luego, déjelo enfriar.

Montaje: Use una hoja de oblea como base, seguida de una generosa capa de crema, luego agregue la base enfriada. Repita el proceso con otra capa de crema y otra hoja de oblea. Finalmente, cubra con la última capa de crema. Si desea acelerar el proceso, coloque el pastel en el congelador durante 15 minutos antes de cortarlo para facilitar la porcionación. Sin embargo, se recomienda dejarlo en el refrigerador de un día para otro para que la base se ablande y los sabores se mezclen perfectamente.

Para un acabado elegante, puede espolvorear coco por encima, dando al pastel un toque tropical. También tiene la opción de agregar una generosa capa de crema batida sobre la hoja de oblea, creando un delicioso contraste de texturas. Este pastel se transformará así en un postre refinado, perfecto para cualquier ocasión especial.

 Ingredientes: Base: -8 claras de huevo -150 g de azúcar en polvo -8 cucharadas de agua -150 g de coco, preferiblemente coloreado -5 cucharadas de harina -100 g de semillas de amapola molidas -1 cucharadita de amoníaco o 1 cucharadita de polvo de hornear + 1 cucharadita de bicarbonato Además: -2 obleas Crema con yemas de huevo: -8 yemas de huevo -100 g de azúcar en polvo -4 cucharadas de harina -250 ml de leche -1-2 paquetes de azúcar vainillado -250 g de mantequilla a temperatura ambiente Crema ganache: -250 g de chocolate negro o con leche -200 ml de nata para montar Para decorar: -200 ml de nata para montar, opcional

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