Idioma con Puerros y Aceitunas

 Ingredientes: - 3 lenguas de cerdo - 2 cucharadas de aceite. - 2 cebollas grandes - 2 puerros - 2 pimientos - 40 aceitunas - un vasito de vino blanco semiseco - 3 cucharadas de puré de tomate diluido con agua - 3 cucharones de la sopa en la que se hirvió la lengua

Para preparar un delicioso plato principal con lengua de res, comienza hirviendo las lenguas. Este proceso es esencial, ya que ayuda a quitar la piel exterior y a lograr una textura tierna. Una vez que las lenguas han hervido, retíralas del agua y déjalas enfriar un poco, luego pélalas con cuidado. Córtalas en rodajas finas, de aproximadamente un centímetro, para que se integren perfectamente en el plato final.

Mientras tanto, prepara los otros ingredientes. Toma un puerro fresco, blanquéalo rápidamente en agua hirviendo durante unos minutos, luego escúrrelo y córtalo en rodajas más gruesas para añadir un toque crujiente y un sabor delicado. La cebolla debe estar cortada en juliana, asegurándote de que las rodajas sean uniformes para una cocción uniforme. Los pimientos, tu elección entre pimiento rojo y verde, se cortan en tiras finas, aportando color y dulzura al plato. No te olvides de las aceitunas; deben mantenerse en agua tibia para desalar un poco, de modo que no influyan demasiado en el sabor final de la comida.

En una sartén grande, añade aceite y sofríe la cebolla en juliana, junto con unas cucharadas de agua. Esto ayudará a evitar que la cebolla se queme y le dará una textura más suave. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, añade el puerro, los pimientos y las aceitunas, mezclando suavemente para combinar los sabores. También añade las rodajas de lengua hervidas a la sartén y mezcla de nuevo, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien distribuidos.

Cubre la sartén con una tapa y deja que la mezcla hierva durante 30 minutos a fuego lento. Esto permitirá que los sabores se combinen y que las lenguas absorban el sabor de las verduras. Después de este tiempo, añade el puré de tomate, que aportará una nota de acidez y enriquecerá la salsa. Deja que el plato hierva un par de veces, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

Finalmente, no olvides probar el plato. Es importante añadir sal solo al final, teniendo en cuenta que las aceitunas tienen un contenido salado. Ajusta el sabor a tu gusto, y el plato está listo para ser servido. Puedes colocarlo en una hermosa fuente, adornado con hierbas frescas, y disfrutar de una comida deliciosa y llena de sabores y texturas interesantes. Esta receta de lengua es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para aportar un toque de refinamiento a tu menú diario. ¡Buen provecho!

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