Pan

La primera vez que hice este pan, me encantó lo simple que es el proceso, aunque parece mucho trabajo. Si tienes un tazón grande y un poco de paciencia para amasar, sale bien cada vez. No es complicado, pero debes seguir los pasos y no apresurarte en la fermentación. Me gusta especialmente organizar las bolas de masa en la bandeja porque al final, el pan realmente se parece a una flor, y las rebanadas que se rompen son suaves y esponjosas.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas 30 minutos - 3 horas (incluyendo la fermentación)
Tiempo de preparación: 20-30 minutos
Tiempo de cocción: depende del horno, generalmente 35-45 minutos
Número de porciones: 2 panes grandes o 1 bandeja grande, aproximadamente 12-15 rebanadas gruesas
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pan casero, adecuado para familias o comidas festivas

Ingredientes

2 kg de harina
4 cubos de levadura fresca (25 g/cubo)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 litro de agua (a temperatura ambiente o tibia)
100 ml de aceite

Método de preparación

1. Coloca 200 ml de agua tibia en un tazón más pequeño. Agrega la levadura, la sal, el azúcar y el aceite. Mezcla bien con una cuchara o con la mano, solo lo suficiente para disolver la levadura y obtener una mezcla homogénea.

2. Tamiza la harina en un tazón grande. Haz un hueco en el centro de la harina.

3. Vierte la mezcla de levadura en el centro de la harina. Comienza a agregar lentamente el resto del agua (aproximadamente 800 ml), mezclando gradualmente con la mano o con una cuchara grande.

4. Cuando la masa empiece a unirse, amasa con las manos hasta que el agua esté completamente incorporada. Continúa amasando hasta que la masa se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos o al tazón. Esto toma alrededor de 10-15 minutos.

5. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño. Generalmente, esto toma de 1 a 1.5 horas, pero puede tardar más si hace frío en la cocina.

6. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo. Retira la masa fermentada y colócala sobre la mesa.

7. Rompe trozos de masa del tamaño de tu palma. Cada trozo se aplana un poco, luego se enrolla firmemente y se forma en caracol o bola.

8. Coloca las bolas de masa una al lado de la otra en la bandeja, con el lado apretado hacia abajo, formando un patrón de flor (una en el centro y las demás alrededor).

9. Deja que la bandeja con las bolas de masa fermente durante otros 20 minutos, cubierta con un paño limpio.

10. Precalienta el horno. Hornea el pan a fuego medio (180-200°C) hasta que esté bien dorado. El tiempo varía según el horno, generalmente de 35 a 45 minutos. Retira la bandeja del horno cuando el pan esté dorado y suene hueco si lo golpeas suavemente por la parte inferior.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que, aunque produce mucho pan, no requiere ingredientes complicados y se conserva bien durante varios días. Las rebanadas permanecen suaves y la disposición hace que el pan sea fácil de romper. Puedo adaptarlo según sea necesario; a veces hago una bandeja más grande, otras veces dos más pequeñas.

Consejos y Variaciones

Consejos

Si quieres que salga más esponjoso, no te apresures en la fermentación. Una masa bien fermentada marca la diferencia.
La harina debe ser tamizada, especialmente si deseas una textura más fina.
Usa agua tibia, no caliente, de lo contrario, corres el riesgo de escaldar la levadura.
Si haces una porción más pequeña, ajusta las cantidades proporcionalmente.

Sustituciones

La levadura fresca se puede reemplazar por levadura seca, pero es bueno leer las equivalencias en el paquete.
En lugar de harina blanca, puedes combinarla con harina integral para una versión más rústica, pero la textura será un poco diferente.
El aceite puede ser cualquier tipo que uses para cocinar.

Variaciones

Puedes espolvorear algunas semillas por encima si lo deseas, antes de hornear.
Si prefieres una corteza más delgada, cubre el pan con un paño inmediatamente después de sacarlo del horno.

Ideas de Servir

El pan se puede cortar en rebanadas gruesas o romper en pedazos, para el desayuno o con sopas y guisos.
También se puede usar para sándwiches simples, con mantequilla o mermelada.

Preguntas Frecuentes

¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa?
Agrega un poco de harina, pero ten cuidado de no abrumar la masa. Es mejor amasar más y ver si se vuelve elástica.

¿Puedo congelar el pan?
Sí, se puede congelar. Después de que se haya enfriado completamente, córtalo en rebanadas y colócalo en bolsas. Se descongela a temperatura ambiente.

¿Qué debo untar el pan antes de hornear?
No es necesario untar antes de hornear, pero si quieres, puedes untar ligeramente con un poco de agua o aceite.

¿Por qué debo dejar que la masa fermente nuevamente después de modelarla?
Para que sea más aireada y no se agriete al hornear. La fermentación adicional ayuda tanto con el volumen como con la textura.

Valores Nutricionales

Una rebanada gruesa (aproximadamente 70-80 g) tiene aproximadamente 180-200 calorías, 38-42 g de carbohidratos, 5-6 g de proteínas y 1.5-2 g de grasas (valores aproximados, pueden variar según la harina y el tamaño de las rebanadas). El pan casero no contiene aditivos ni conservantes, pero es rico en carbohidratos.

Conservación y Recaliéntalo

El pan dura de 2 a 3 días a temperatura ambiente, envuelto en un paño limpio o en una bolsa de papel. Si deseas conservarlo más tiempo, córtalo y congélalo. Se puede recalentar fácilmente en el horno o en una tostadora, pero no será tan esponjoso como el primer día.

 Ingredientes: 2 kg de harina 4 cubos de levadura 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar 1 litro de agua 100 ml de aceite

 Etiquetas:  pan esponjoso pan casero