Falafel
Para preparar una deliciosa receta de croquetas de garbanzos, el primer paso es asegurarte de que los garbanzos estén bien preparados. Así que pon los garbanzos en agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio y déjalos en remojo durante 14-16 horas. Este proceso es esencial, ya que los garbanzos deben ablandarse bien, considerando que no se hervirán más tarde, sino que se utilizarán directamente en la preparación de las croquetas. Después de que se haya agotado el tiempo de remojo, enjuaga los garbanzos bajo un chorro de agua fría para eliminar el bicarbonato y las impurezas.
Una vez que los garbanzos estén limpios, escúrrelos bien y transfiérelos al tazón del procesador de alimentos. Agrega una cebolla mediana cortada en cubos y unos dientes de ajo (aproximadamente 3-4, según tu preferencia). Estos ingredientes le darán un sabor maravilloso a las croquetas. Enciende el procesador y mezcla todo a velocidad media hasta que la mezcla se convierta en una pasta suave. Es importante detener la máquina de vez en cuando y raspar los lados del tazón para que los garbanzos y otros ingredientes se trituren uniformemente.
Después de haber obtenido una pasta fina, agrega los ingredientes restantes, como perejil fresco picado (aproximadamente un manojo), sal, pimienta, pimentón dulce o picante, al gusto, y posiblemente una pizca de comino para un extra de sabor. Mezcla bien todos los ingredientes con una espátula o con la mano hasta que estén bien combinados y la mezcla se vuelva ligeramente pegajosa.
Ahora es el momento de formar las croquetas. Toma una cucharada de la mezcla y dale forma de bolas o discos, según tu preferencia. Las croquetas se pueden freír en una sartén con aceite caliente a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados. Alternativamente, para una opción más saludable, puedes hornear las croquetas. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíalas ligeramente con aceite y hornéalas a 200 grados Celsius durante aproximadamente 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
Estas croquetas de garbanzos son perfectamente deliciosas servidas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de yogur con ajo. ¡Buen provecho!
Ingredientes: - 1 taza de garbanzos secos - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio - 1 cebolla - 1/2 manojo de perejil - 3 dientes de ajo - 100 g de sésamo - 1 cucharadita de sal - 1/2 cucharadita de azúcar - 1/2 cucharadita de levadura en polvo - 2 cucharadas de harina - 1 cucharadita de comino - 1/8 cucharadita de cúrcuma - polvo de chile - pimienta negra
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