Pilaf de verduras

A veces, cuando tengo verduras sobrantes en el frigorífico, hago este pilaf de arroz y verduras. He probado la receta varias veces, especialmente para almuerzos rápidos, junto a carne o simplemente con una ensalada de encurtidos. Se cocina sin mucho lío y puedes ajustar fácilmente las cantidades después de ver cuánto consumes.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-55 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: guarnición o plato principal vegetariano

Ingredientes

350 g de arroz
3 zanahorias grandes
1 raíz de perejil
1/2 apio
2 cebollas
2 pimientos rojos
75 ml de aceite
1.5 l de agua
1 hoja de laurel
sal
pimienta
vegetales (opcional)
hojas de perejil

Método de preparación

1. Pela las zanahorias, la raíz de perejil y el apio. Lava todas las verduras y luego rállalas. Pela, lava y ralla la cebolla junto con las demás. Lava los pimientos rojos y córtalos en cubos pequeños.

2. Coloca el arroz en un colador y lávalo bien bajo el agua corriente hasta que el agua salga clara. Déjalo escurrir.

3. En una olla grande, agrega las zanahorias, la raíz de perejil, el apio, la cebolla y el pimiento con el aceite. Sofríe las verduras durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

4. Después de 10 minutos, agrega el arroz bien escurrido sobre las verduras. Sofríe todo durante otros 5 minutos, removiendo para que el arroz absorba los sabores.

5. Luego añade el agua caliente. Agrega la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto, y opcionalmente con un poco de sazonador de verduras.

6. Deja que hierva en la estufa. Agrega la mitad de las hojas de perejil picadas y mezcla.

7. Cubre la olla con una tapa y colócala en el horno, precalentado a 180°C, durante 30 minutos.

8. Finalmente, puedes agregar el resto del perejil fresco picado, según tu preferencia.

Por qué hago la receta a menudo

Es una de las formas más simples de usar las verduras sobrantes. Sale un pilaf ligero que combina bien con cualquier carne o incluso solo, con una ensalada. Se conserva bien en el frigorífico y se puede usar como base para otras comidas.

Consejos y variaciones

Consejos

- El arroz debe lavarse bien, de lo contrario, puede ser pegajoso.
- No cortes los pimientos demasiado grandes, deben cocinarse uniformemente.
- Una olla con fondo grueso ayuda a que el arroz no se pegue.

Sustituciones

- Si no tienes pimientos rojos, puedes usar amarillos o verdes.
- Puedes omitir el sazonador de verduras o usar solo sal y pimienta, según tu preferencia.
- También funciona con chirivía en lugar de raíz de perejil.

Variaciones

- Puedes agregar guisantes o maíz al final para un toque de color.
- Si no quieres usar el horno, puedes hervirlo hasta que el líquido se reduzca y el arroz esté cocido, también en la estufa.
- Para un sabor más intenso, reemplaza la mitad del agua con caldo de verduras.

Ideas de servicio

- Como guarnición para pollo, pescado o pavo.
- Junto a albóndigas o carne asada.
- Simple, con encurtidos o una ensalada verde.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado para pilaf de verduras?
El arroz de grano redondo funciona bien, pero también sirve el de grano largo o basmati. Lo importante es lavarlo bien antes de usarlo.

2. ¿Se puede hacer pilaf con arroz integral?
Sí, pero requerirá un tiempo de cocción más largo y probablemente más agua.

3. ¿Puedo agregar otras verduras?
Sí, puedes añadir calabacín, judías verdes o incluso champiñones, pero ajusta el tiempo de cocción según la verdura.

4. ¿Qué hago si no tengo horno?
Deja la olla en la estufa a fuego bajo, cubierta, hasta que el arroz absorba el líquido y todo esté cocido.

5. ¿Se puede hacer sin aceite?
Puedes reducir la cantidad de aceite, pero las verduras no se sofreirán tan bien y el sabor será más neutro.

Valores nutricionales

Aproximadamente, para una porción (de 6):
Calorías: aproximadamente 240 kcal
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 48 g
Grasas: 5 g

Los valores varían según el tipo de arroz y la cantidad de aceite que uses. No se incluyen los encurtidos o la carne si decides añadirlos.

Conservación y recalentamiento

El pilaf de verduras se conserva bien en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Se puede recalentar en el microondas o en la estufa, añadiendo una cucharada de agua para evitar que se seque. No se recomienda congelar, ya que el arroz se vuelve más desmenuzable y la textura cambia.

Se limpian las verduras, se lavan y se rallan junto con la cebolla; el pimiento se lava y se corta en cubos pequeños. El arroz se lava bien y se escurre en un colador. En una olla, ponemos las verduras, la cebolla y el pimiento junto con el aceite y dejamos sofreír durante 10 minutos. Agregamos el arroz, dejamos sofreír 5 minutos más y luego añadimos agua caliente. Sazonamos con sal y pimienta, dejamos hervir, añadimos la mitad de las hojas de perejil, mezclamos bien, cubrimos y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. ¡Buen provecho!

Puedes añadir el acompañamiento que desees... pollo, pescado, pavo. También podemos usar diversas ensaladas o encurtidos.

 Ingredientes: 350 g de arroz, 3 zanahorias grandes, 1 raíz de perejil, 1/2 apio, 2 cebollas, 2 pimientos rojos, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 1.5 l de agua, vegeta, 75 ml de aceite, hojas de perejil

 Etiquetas:  pilaf de verduras arroz con verduras