Bolas de masa con puré de patatas (rollos de repollo con puré de patatas)

Bolas de masa con puré (rollos de col con puré) – Una delicia de otoño

Si buscas una receta que te haga sentir como en casa, que te recuerde a las comidas familiares y que te deleite con su rico aroma, has llegado al lugar adecuado. Las bolas de masa con puré, también conocidas como rollos de col con puré, son un plato tradicional que combina el sabor de la carne con la fina textura del puré, todo envuelto en tiernas hojas de col. Esta receta no solo es nutritiva, sino también rica en historia y tradición, preparada con cariño por generaciones.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2-3 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos - 3 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:
- 2 coles de tamaño mediano
- 1 kg de carne picada (una mezcla de cerdo y ternera)
- 3 cebollas medianas
- 300 g de puré (trigo molido)
- 2-3 tomates
- 200 ml de concentrado de tomate
- sal, pimienta, pimentón, tomillo, eneldo (al gusto)
- aceite para saltear

Paso 1: Preparación de la col
Comienza blanqueando la col. Llena una olla grande con agua, añade sal, un poco de vinagre, tomillo y granos de pimienta. Lleva el agua a ebullición y añade las coles. Déjalas cocinar durante 5-10 minutos hasta que las hojas se vuelvan ligeramente flexibles. Retira las coles con cuidado, hoja por hoja, y corta los tallos. Ten cuidado con el agua caliente para evitar quemaduras.

Paso 2: Preparación del puré
Lava el puré en un colador bajo agua fría, luego déjalo en agua tibia para hidratarlo. Esto ayudará a lograr una textura más fina para el relleno.

Paso 3: Cebolla salteada
Pela y pica finamente las cebollas. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego bajo, añade las cebollas y cubre para que se suden. Revuelve de vez en cuando hasta que se tornen doradas. Finalmente, añade una cucharadita de pimentón y el puré, revolviendo suavemente. Vierte un vaso de agua y deja que se cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue.

Paso 4: Mezcla para el relleno
En un tazón grande, combina la carne picada con la mezcla de cebolla y puré. Sazona con sal, pimienta, tomillo y eneldo, y añade un vaso de concentrado de tomate. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.

Paso 5: Envolviendo los rollos de col
Toma una hoja de col y coloca media cucharada de la mezcla de carne en el centro. Envuelve la hoja, doblando los extremos hacia adentro para evitar que se desenvuelva. Repite el proceso hasta terminar todo el relleno.

Paso 6: Preparación de la olla para cocinar
En una olla grande, coloca los tallos de col en el fondo, junto con ramitas de eneldo y tomillo. Coloca los rollos de col uno al lado del otro, asegurándote de formar una capa uniforme. Encima, añade las rodajas de tomate y las hojas de col restantes que no se utilizaron.

Paso 7: Cocción de los rollos de col
Prepara una mezcla de agua con sal y concentrado de tomate, que viertes sobre los rollos de col, teniendo cuidado de no cubrirlos completamente. Cubre la olla con una tapa y elige tu método de cocción preferido: puedes ponerla en el horno a baja temperatura durante 2-3 horas o cocinarla a fuego lento. Personalmente, prefiero el método del horno, ya que hace que los rollos de col queden más secos y aromáticos.

Servicio y sugerencias
Después de que los rollos de col estén cocidos, sírvelos calientes, acompañados de crema agria rica. Añade un toque de eneldo fresco para un extra de sabor. Este plato combina perfectamente con polenta caliente o una ensalada fresca de verano.

Consejos útiles y variaciones
- Si deseas añadir un poco de picante, puedes espolvorear un poco de chile seco en el relleno.
- Para una versión vegetariana, reemplaza la carne por champiñones picados y añade nueces molidas para la textura.
- Puedes experimentar con diferentes especias, como canela o pimienta de Jamaica, para dar un sabor único.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar col dulce en lugar de col en conserva?
Sí, pero tendrás que blanquearla más tiempo para que se ablande lo suficiente.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los rollos de col?
Los rollos de col se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días o se pueden congelar para su uso posterior.

3. ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo y ternera?
¡Absolutamente! El pollo hace que los rollos de col sean más ligeros, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción.

Esta receta de bolas de masa con puré no solo es un plato delicioso, sino también una experiencia que une a la familia. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: -2 coles de tamaño mediano-1kg de carne picada mezcla de cerdo y ternera-3 cebollas medianas-300g de pan rallado-2-3 tomates-pasta-sal-pimienta-pimentón-timón-eneldo