Tarta de Saint-Tropez

Receta Deliciosa: Tarta Tropeziana - Un Viaje a Provenza

¿Quién no ha soñado alguna vez con el sabor dulce y esponjoso de una tarta que te transporte a las costas soleadas de Provenza? Hoy, te invito a descubrir la receta de la Tarta Tropeziana, un postre icónico nacido de una historia de pasión y creatividad. Esta tarta, que ha conquistado corazones a lo largo del tiempo, combina perfectamente una masa suave y una crema de vainilla, todo con un sutil toque de agua de flores de naranja.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 3-4 horas
Tiempo de horneado: 15 minutos
Total: Casi 4 horas
Número de porciones: 8

Ingredientes:

Para la masa:
- 2 cucharadas de levadura seca
- 250 g de harina
- Una pizca de sal
- 10 cl de leche tibia
- 1 huevo
- 40 g de azúcar
- 2 cucharaditas de agua de flores de naranja
- 50 g de mantequilla blanda
- 1 yema de huevo (para untar)
- Azúcar perlado para decorar

Para la crema de vainilla:
- 1 huevo + 1 yema de huevo
- 30 g de mantequilla
- 1/2 vaina de vainilla
- 50 g de azúcar
- 25 g de maicena
- 10 cl de nata líquida
- 50 cl de leche
- 1 cucharadita de agua de flores de naranja

Preparación paso a paso:

1. Preparación de la masa madre: En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con 10 cl de leche tibia, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina. Deja reposar la mezcla durante 15-20 minutos hasta que duplique su volumen. Este paso es esencial, ya que la levadura activada ayudará a que la masa suba esponjosa.

2. Formando la masa: En un bol grande, coloca 250 g de harina, la masa madre activada, 40 g de azúcar, 1 huevo, sal y 2 cucharaditas de agua de flores de naranja. Mezcla los ingredientes y luego agrega la mantequilla blanda. Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante 2-3 horas.

3. Preparando la crema de vainilla: Deja los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos. En una cacerola, calienta los 50 cl de leche. Parte la vaina de vainilla a lo largo, saca las semillas y agrégalas a la leche. En otro bol, bate el huevo, la yema de huevo, el azúcar y la maicena. Cuando la leche esté caliente, añádela gradualmente a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.

4. Espesar la crema: Coloca la mezcla en una cacerola a fuego bajo y revuelve constantemente para que no se pegue al fondo. Cuando la crema espese, retírala del fuego y añade la mantequilla. Mezcla bien, luego transfiere la crema a un recipiente y cúbrela con film transparente directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Deja que la crema se enfríe y luego refrigérala durante unas horas.

5. Formando la tarta: Una vez que la masa haya subido, desgasifícala suavemente y extiéndela en un círculo sobre una hoja de papel para hornear, luego colócala en un molde redondo desmontable. Cúbrelo nuevamente y déjalo reposar durante una hora. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.

6. Horneando la tarta: Cuando la masa haya subido, unta con la yema de huevo y espolvorea azúcar perlado por encima. Hornea en el horno durante 15 minutos o hasta que esté dorada y esponjosa. Una vez horneada, retira la tarta y déjala enfriar sobre una rejilla.

7. Rellenando la tarta: Cuando la tarta se haya enfriado completamente, córtala por la mitad. En un bol frío, bate la nata líquida hasta que obtengas picos firmes. Incorpora suavemente la nata montada a la crema de vainilla, mezclando de arriba hacia abajo para mantener el aire en la crema.

8. Servir: Con ayuda de una manga pastelera, rellena las mitades de la tarta con la crema de vainilla. Luego colócalas en el refrigerador durante 2-3 horas antes de servir, para permitir que los sabores se integren.

9. Sugerencias de servicio: La Tarta Tropeziana se puede servir sola, junto a una taza de café aromático o un té de hierbas. Dale un toque de elegancia con algunas frutas del bosque frescas o una hoja de menta para una nota de frescura.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayuda a crear una mejor textura.
- También puedes añadir algunas chispas de chocolate a la masa para una versión más decadente.
- Si quieres hacerla aún más especial, puedes añadir un poco de extracto de almendra a la masa base.

Información nutricional:
- Calorías: Aproximadamente 350 kcal por porción.
- Beneficios: Proporciona una buena ingesta de carbohidratos de la harina, proteínas de los huevos y grasas saludables de la mantequilla, pero debe consumirse con moderación, considerando el contenido de azúcar.

Variaciones posibles:
- Puedes reemplazar el agua de flores de naranja con extracto de almendra para un sabor diferente.
- Añade frutas frescas o dulces dentro de la tarta para crear un sabor personalizado.

Historia personal:
Recuerdo con cariño la primera vez que probé esta tarta. Estaba en una pequeña pastelería en Provenza, y el aroma dulce y ligeramente floral me cautivó instantáneamente. Desde entonces, he tratado de recrear esa experiencia en casa, y la receta de hoy es el resultado de esos intentos. ¡Espero que disfrutes cada bocado tanto como yo lo hice cuando la descubrí!

¡Ahora es tu turno de probar esta receta simple y deliciosa! ¡Comienza tu viaje culinario y déjate llevar por los maravillosos sabores de la Tarta Tropeziana! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 2 cucharadas de levadura seca, 250 g de harina, una pizca de sal, 10 cl de leche tibia, 1 huevo, 40 g de azúcar, 2 cucharaditas de agua de flor de naranja, 50 g de mantequilla blanda, 1 yema de huevo, azúcar perlado para decorar. Para la crema: 1 huevo + 1 yema de huevo, 30 g de mantequilla, 1/2 vaina de vainilla, 50 g de azúcar, 25 g de maicena, 10 cl de nata líquida, 50 cl de leche, 1 cucharadita de agua de flor de naranja.

 Etiquetas:  tarta tropeziana