Pasta con atún
He hecho muchas veces esta pasta con atún al horno, especialmente cuando necesito cocinar algo rápido y no tengo ganas de recetas complicadas. Normalmente uso pasta corta, a veces penne, pero no es una regla fija. Es el tipo de plato que va bien cuando quieres algo consistente, sin perder mucho tiempo en la cocina.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción y horneado: 35 minutos (cocción de la pasta, preparación de la salsa y tiempo en el horno)
Porciones: 4-5
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena
Ingredientes
500 g de pasta (normalmente corta – penne, fusilli, rigatoni)
2 latas de atún en aceite (aprox. 160 g cada una, bien escurrido)
1 lata de tomates en salsa (400 g, idealmente en trozos o triturados)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de goulash (dulce o picante, según prefieras)
100 g de queso (para gratinar, rallado)
sal
pimienta
aceite (para sofreír y engrasar la bandeja)
Instrucciones
1. Pon una olla grande con agua a hervir, añade sal al gusto. Cuando el agua esté hirviendo, agrega la pasta y cocínala según el tiempo indicado en el paquete. Yo las prefiero al dente, así que normalmente las dejo 1-2 minutos menos que el tiempo máximo indicado.
2. Escurre bien la pasta una vez cocida y enjuágala rápidamente con agua fría. Esto detiene la cocción y las mantiene firmes.
3. Mientras la pasta se cocina, pela la cebolla y el ajo. Pica la cebolla finamente, el ajo lo puedes cortar o machacar, como prefieras.
4. En una sartén amplia, pon un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que se ablande. Agrega el ajo y mezcla brevemente para que no se queme.
5. Luego, añade la cucharada de pasta de goulash. Mezcla hasta que se distribuya uniformemente.
6. Agrega la lata de tomates en salsa y, si son trozos grandes, tritúralos ligeramente con una cuchara. Deja que la salsa hierva unos minutos a fuego medio, hasta que se reduzca un poco.
7. Añade el atún bien escurrido del aceite. Mezcla y deja cocinar 2-3 minutos más, solo para que se incorporen los sabores.
8. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
9. Pon la pasta escurrida sobre la salsa y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
10. Engrasa una bandeja con un poco de aceite. Vierte toda la mezcla de pasta y salsa en la bandeja y nivela.
11. Espolvorea el queso rallado sobre toda la superficie.
12. Lleva la bandeja al horno (precalentado a 180°C), sin cubrir, durante 15-20 minutos o hasta que el queso de arriba se haya derretido y tenga una ligera costra dorada.
13. Saca la bandeja y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Por qué hago esta receta a menudo
Es el tipo de receta que no deja muchos platos por lavar y los ingredientes siempre están a mano. Se hace rápido, es bastante consistente y no necesitas estar vigilando todo el tiempo. El atún y el queso aportan sabor y textura sin complicaciones.
Consejos y variaciones
Consejos
- Usa pasta corta, no se seca en el horno.
- Escurre bien el atún para que no te quede demasiado líquido en el fondo de la bandeja.
- Si quieres que la salsa no esté demasiado aguada, deja que los tomates hiervan a fuego medio unos minutos para que se reduzcan.
- Si metes la bandeja en el horno desde el principio de la receta, precaliéntalo para no tener que esperar después.
Sustituciones
- Puedes usar atún en su propio jugo si prefieres, aunque el resultado no será tan "completo".
- En lugar de queso, también puedes usar un queso duro rallado, como parmesano o trapista.
- Si no tienes pasta de goulash, puedes poner un poco de pimentón o incluso una cucharadita de pasta de pimiento, para un sabor similar.
Variaciones
- Si te gusta, puedes añadir aceitunas en rodajas a la salsa.
- Para más color o textura, a veces he añadido pimiento dulce en cubitos, sofrito con la cebolla.
- Para un toque picante, puedes usar pasta de goulash picante o añadir copos de chile.
- Quien quiera más salsa, puede añadir media lata de tomates más.
Ideas para servir
- La receta se puede servir sola, pero si es necesario, también combina bien con una ensalada verde.
- Una rebanada de pan simple es útil si quieres recoger la salsa sobrante.
- Se sirve caliente, directamente de la bandeja, pero también está bien a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué pasta uso más a menudo?
Uso penne o fusilli, porque la salsa se adhiere bien a ellas. Se puede usar cualquier tipo de pasta corta.
2. ¿Puedo hacer la receta sin pasta de goulash?
Sí, puedes usar un poco de pimentón o pasta de pimiento. No es exactamente el mismo sabor, pero funciona para la textura.
3. ¿Se puede hacer la receta con otro tipo de pescado?
Teóricamente sí, pero las latas de atún son las más accesibles y no dejan un olor fuerte. No recomiendo sardinas o caballa para esta receta.
4. ¿También se puede hacer con tomates frescos?
Sí, pero deben ser escaldados, pelados y picados. Es más rápido con tomates en conserva, especialmente fuera de temporada.
5. ¿Puedo dejar la bandeja más tiempo en el horno?
Solo si quieres una costra más gruesa de queso. Si dejas demasiado, las pastas pueden secarse por los bordes.
Valores nutricionales
Estimativamente, una porción tiene alrededor de 400-450 kcal, dependiendo de cuánto queso uses y el tipo de atún. De las 4-5 porciones, cada una aporta aproximadamente 30-35 g de carbohidratos (pasta), 20-25 g de proteínas (atún + queso) y 12-15 g de grasas (aceite, queso, atún en aceite). Son solo valores aproximados, pueden variar según los ingredientes.
Conservación y recalentamiento
La pasta con atún se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, un máximo de 2 días. Al recalentar, puede secarse un poco, pero aún está buena. Yo la caliento ya sea en el horno, cubierta con papel de aluminio, o en el microondas para porciones pequeñas. No recomiendo congelar, ya que la textura de la pasta cambia.
Ingredientes: 500 g de pasta, 2 latas de atún en aceite, 1 lata de tomates en jugo, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, sal, pimienta, 1 cucharada de pasta de gulash, 100 g de queso.
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