Queso empanizado

He intentado hacer queso empanizado en casa varias veces, pero o se escurría o las rebanadas se deformaban al freír. Hasta que encontré un método simple que funciona de verdad: mantengo el queso en el congelador antes de cocinarlo. No se escapa, no gotea, se mantiene compacto y es fácil de manejar al freír.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 30 minutos (más el tiempo de congelación)
Tiempo de preparación: 10 minutos, después de congelar
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo caliente, plato principal simple

Ingredientes

200 g de queso Delaco (o cualquier otro queso duro)
1 huevo
harina blanca
pan rallado

Método de preparación

1. Corta el queso en rebanadas gruesas de aproximadamente 1 cm. Cuanto más gruesas sean, menor será el riesgo de que se derritan rápidamente.
2. Coloca las rebanadas de queso en un plato y ponlas en el congelador. Déjalas hasta que estén bien congeladas (mínimo 30 minutos, puedes dejarlas más tiempo si tienes).
3. Prepara tres platos: uno con harina, uno con huevo batido y uno con pan rallado.
4. Saca el queso del congelador justo antes de comenzar a pasarlo por los otros ingredientes.
5. Toma cada rebanada, pásala por harina, luego por huevo, nuevamente por harina y de nuevo por huevo. Asegúrate de cubrir bien los bordes en cada paso, para que no queden áreas descubiertas.
6. Pasa las rebanadas por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera por todas partes y no haya huecos.
7. Calienta aceite en una sartén (no demasiado caliente, para que no se queme el pan rallado).
8. Coloca las rebanadas a freír, sin abarrotar la sartén. Fríelas por cada lado durante unos minutos, hasta que estén doradas.
9. Retíralas sobre servilletas de papel para drenar el exceso de aceite.
10. Sirve inmediatamente mientras están calientes y la corteza es crujiente.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta que es rápida de hacer y no se necesitan muchos ingredientes. El resultado es constante, el queso no gotea al freír, y no tengo que preocuparme por eso.

Consejos y variaciones

Consejos

No te saltes el paso del congelador, de lo contrario, el queso seguramente se derretirá demasiado rápido y puede perder su corteza.
Si no tienes tiempo para freírlos todos a la vez, puedes dejar las rebanadas preparadas en el congelador y sacarlas una por una.
Asegúrate de cubrir incluso los bordes al pasarlos por harina, huevo y pan rallado; por ahí puede escurrirse fácilmente.

Sustituciones

Puedes usar cualquier queso duro o tipo Emmental si no tienes Delaco.
El huevo no se puede reemplazar eficazmente en esta receta, ya que es clave para la doble corteza.
El pan rallado clásico funciona mejor, pero si deseas una versión más gruesa, también puedes probar el panko.

Variaciones

Si deseas una corteza aún más crujiente, pasa las rebanadas por el proceso de harina-huevo-pan rallado dos veces.
Puedes añadir un poco de pimienta o hierbas secas al pan rallado para un poco de sabor extra.
En lugar de freírlas, también puedes intentar hornearlas, pero la textura será diferente y puede haber un mayor riesgo de que goteen.

Ideas para servir

Quedan bien con una ensalada simple o con papas fritas. También funcionan como guarnición para un filete.

Preguntas frecuentes

¿Qué hago si no tengo queso Delaco?
Cualquier queso duro servirá. Evita los quesos demasiado suaves, ya que se derriten demasiado rápido y no se mantienen compactos.

¿Puedo preparar las rebanadas un día antes?
Sí, puedes cortar el queso y dejarlo en el congelador durante la noche, cubierto.

Si no tengo pan rallado, ¿puedo usar otra cosa?
El pan rallado es la mejor opción para la corteza. En su ausencia, puedes intentar con copos de maíz triturados, pero la textura será un poco diferente.

¿Cómo puedo evitar que se peguen entre sí al freír?
No abarrotar la sartén. Fríe en tandas para que no se peguen.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 350-400 kcal, la mayoría de las cuales provienen del queso y el pan rallado. Proteínas aproximadamente 18-20 g, grasas 23-25 g, carbohidratos 18-20 g. Los valores pueden variar según el tipo de queso y cuánto pan rallado o aceite quede en cada rebanada.

Almacenamiento y recalentamiento

El queso empanizado se consume mejor inmediatamente, mientras está caliente y crujiente. Si quedan sobras, puedes guardarlas en el refrigerador por un máximo de un día, pero al recalentar, la corteza no será tan crujiente. Es mejor hacerlas y comerlas en el momento.

 Ingredientes: 200 g de queso Delaco, 1 huevo, harina blanca, pan rallado

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