Pastel de Pascua con queso y pasas

Pasca de Queso y Pasas - un Delicioso Tradicional

El Domingo de Pascua es un momento especial, lleno de calidez, tranquilidad y alegría, rodeado de seres queridos. Es el momento en que las mesas están ricas en sabores y tradiciones, y la pasca de queso y pasas se convierte en un símbolo de esta festividad. Esta receta de pasca se basa en la masa de pan dulce, lo que le da una textura esponjosa y un sabor único. Te invito a descubrir los pasos para preparar esta delicia, agregar un toque personal y convertir cada bocado en un recuerdo inolvidable.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina (preferiblemente tipo 650)
- 150 ml de leche de vaca tibia
- 50 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 150 g de azúcar
- 6 huevos (uno reservado para untar)
- 1 pizca de sal
- 20 g de levadura fresca
- Ralladura de un limón

Para el relleno:
- 350 g de queso cottage (idealmente bien escurrido)
- 50 g de pasas (se puede añadir una cucharada de ron para dar sabor)
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de sémola
- 2 esencias de ron
- 2 esencias de vainilla
- Ralladura de un limón

Paso a paso

1. Preparación de la masa

El primer paso es asegurarnos de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a que la levadura actúe de manera más efectiva. En un tazón pequeño, disolvemos la levadura fresca con un poco de azúcar y 2-3 cucharadas de leche tibia. Dejamos reposar durante 15 minutos hasta que se forme una espuma.

En un tazón grande, tamizamos la harina 2-3 veces para airearla. Agregamos la levadura activada, la sal, los 5 huevos (excepto el reservado para untar), la mantequilla derretida y enfriada, la leche tibia y el azúcar. Mezclamos todo con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado.

A continuación, comenzamos a amasar la masa. Es importante usar toda nuestra fuerza para lograr una masa elástica y suave que se desprenda fácilmente de las manos. Después de unos 10-15 minutos de amasado, dejamos que la masa suba en un lugar cálido, cubierta con un paño limpio, durante una hora hasta que duplique su volumen.

2. Preparación del relleno

Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. En un tazón, mezclamos el queso cottage con los 3 huevos, el azúcar y la sémola. Luego agregamos las pasas, las esencias de ron y vainilla, así como la ralladura de limón. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y deliciosa.

3. Montaje de la pasca

Una vez que la masa ha subido, espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y la dividimos en tres partes iguales. De la primera parte, formamos la base de la pasca y la colocamos en un molde redondo forrado con papel de hornear.

De la segunda parte, hacemos dos hebras largas que trenzaremos para decorar el borde del molde. Este detalle no solo es estético, sino que simboliza la unidad y el vínculo entre los miembros de la familia.

Vertemos con cuidado la mezcla de queso sobre la base de masa, y de la tercera parte de la masa, formamos una cruz sobre el relleno, como una oración ofrecida a este plato sagrado. Es un gesto hermoso, lleno de significado.

4. Cocción

Después de ensamblar todos los ingredientes, untamos la pasca con el huevo reservado para darle un color dorado y un brillo apetitoso. Precalentamos el horno a 180°C (375°F) y horneamos la pasca durante 45 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Consejos útiles

- Harina: Elija una harina de calidad para obtener una masa esponjosa. Si lo desea, puede usar harina integral para un sabor más rico.
- Queso: Asegúrese de que el queso cottage esté bien escurrido; de lo contrario, el relleno puede estar demasiado húmedo.
- Pasas: Si desea un sabor más intenso, deje que las pasas se remojen en ron durante 30 minutos antes de agregarlas al relleno.
- Conservación de la pasca: La pasca se conserva bien a temperatura ambiente durante unos días, pero también se puede congelar para disfrutarla más tarde.

Combinaciones deliciosas

La pasca de queso y pasas se puede disfrutar sola o acompañada de una cucharada de crema agria, yogur o compota de frutas. Además, un vino dulce o un jugo natural de frutas combinan perfectamente con este postre.

Variaciones

Para un toque personal, puede agregar algunos trozos de chocolate o nueces al relleno. Además, en lugar de pasas, pruebe con albaricoques secos o arándanos para un sabor diferente.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de pasca contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, mientras que la harina proporciona los carbohidratos necesarios para la energía. Además, la ralladura de limón ofrece vitaminas y antioxidantes, contribuyendo a un postre que no solo es delicioso, sino también beneficioso.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, pero use aproximadamente 7 g de levadura seca y mézclela directamente con la harina.
- ¿Cómo puedo saber si la pasca está cocida? Inserte un palillo de madera en el centro; si sale limpio, la pasca está lista.
- ¿Puedo hacer la pasca con anticipación? Sí, la pasca se puede preparar un día antes, y el sabor será aún mejor después de que se enfríe y repose.

Esta receta de pasca de queso y pasas no es solo un postre, sino también una parte de nuestra tradición culinaria que merece ser preservada y transmitida de generación en generación. Así que, embarquémonos juntos en esta aventura culinaria y traigamos un toque de magia a la mesa de Pascua!

 Ingredientes: Masa 500 g de harina 150 ml de leche de vaca 50 g de mantequilla sin sal 150 g de azúcar 6 huevos (1 reservado para untar) 1 pizca de sal 20 g de levadura fresca Ralladura de un limón Relleno 50 g de pasas 350 g de queso cottage 3 huevos 2 cucharadas de sémola 100 g de azúcar 2 esencias de ron 2 esencias de vainilla Ralladura de un limón

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