Pasta de Garbanzos con Aguacate (Vegana)
Los garbanzos, una excelente fuente de proteínas vegetales, son el ingrediente principal de esta deliciosa y saludable receta. Comienza dejando los garbanzos en remojo durante la noche en un tazón grande cubierto con agua fría. Este paso no solo ayuda a rehidratar los frijoles, sino que también facilita el proceso de cocción, ya que los garbanzos estarán mucho más suaves y serán más fáciles de hervir. Al día siguiente, escurre los garbanzos y enjuágalos bajo un chorro de agua fría. Luego, colócalos en una olla con agua fresca y hiérvelos a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos.
Una vez que los garbanzos estén cocidos, escúrrelos bien y transfiérelos a un recipiente hondo. Usa una batidora de inmersión para hacer un puré hasta obtener una pasta suave. En este momento, agrega aguacate, que aportará una cremosidad maravillosa al plato. No olvides exprimir jugo de limón, que no solo añadirá un sabor fresco, sino que también evitará que el aguacate se oxide, manteniéndolo verde y apetitoso.
El siguiente paso implica el pimiento. Elige un pimiento colorido, ya sea rojo, amarillo o verde, y córtalo en cubos pequeños. Esta textura crujiente añadirá un contraste agradable a la crema de garbanzos y aguacate. Agrega el pimiento picado a la mezcla de garbanzos junto con unos dientes de ajo finamente picados. El ajo proporcionará un aroma intenso que equilibrará el delicado sabor del aguacate.
Sazona la mezcla con sal, sazonador vegetal y pimienta recién molida, ajustando las cantidades según tus preferencias. Luego, comienza a incorporar el aceite de oliva virgen extra, vertiéndolo en un hilo delgado mientras continúas mezclando con la batidora. Este paso emulsificará los ingredientes, dando una textura sedosa y un sabor rico.
Una vez que tengas una mezcla homogénea, puedes probar y ajustar los condimentos si es necesario. Esta pasta de garbanzos y aguacate se puede servir como aperitivo, junto con pan tostado o verduras frescas, siendo perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una reunión con amigos. ¡La delicia no solo es saludable, sino también colorida y sabrosa!
Ingredientes: 400 g de garbanzos, 2 aguacates, jugo de medio limón, 4 dientes de ajo, 1 pimiento rojo picante, 150 ml de aceite, sal, pimienta y condimentos al gusto.
