Lomo de cerdo relleno

Receta de Pierna de Cerdo Rellena con Verduras y Champiñones

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4

Te propongo una deliciosa receta de pierna de cerdo rellena, perfecta para una cena en familia o para impresionar a los invitados. Esta receta combina los ricos sabores de la carne con un sabroso relleno de verduras y champiñones, resultando en un plato suculento y lleno de sabor. Aquí están los pasos que debes seguir para obtener un resultado perfecto.

Ingredientes:

- 1 kg de pierna de cerdo (elige un trozo con un poco de grasa para jugosidad)
- 2 cucharadas de margarina (o mantequilla, para un sabor más rico)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 pimiento, cortado en cubos
- 200 g de champiñones enlatados, escurridos y picados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 100 g de queso feta o telemea, desmenuzado
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza u orégano para un extra de sabor
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para cocinar)

Pasos de preparación:

1. Preparación del relleno: En una sartén grande, agrega la margarina y déjala derretir a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, sofriendo durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Agrega los champiñones enlatados y el ajo, continuando cocinando durante otros 2-3 minutos. Finalmente, agrega el queso desmenuzado y las hierbas de Provenza. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y deja enfriar el relleno.

2. Preparación de la carne: Mientras tanto, prepara la pierna de cerdo. Usa un mazo de carne para golpear la pierna y hacerla más delgada y uniforme. Este paso ayuda a una cocción uniforme y a una textura más tierna.

3. Rellenar y enrollar: Extiende la pierna de cerdo sobre una tabla de cortar, sazona con sal y pimienta, luego agrega el relleno de verduras sobre toda la superficie. Enrolla la carne firmemente, formando un rulo y asegúralo con hilo de cocina o palillos.

4. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para hornear, agrega un poco de aceite de oliva y coloca el rulo de cerdo. Hornea en el horno durante aproximadamente 1 hora, dándole la vuelta ocasionalmente para dorar uniformemente.

5. Servicio: Una vez listo, deja reposar la pierna de cerdo rellena durante 10 minutos antes de cortarla. Sírvela con una guarnición de verduras a la parrilla o puré de patatas, junto con una salsa de mostaza o una ensalada fresca.

Consejos prácticos:
- Elige champiñones frescos si deseas un sabor más intenso. También puedes usar champiñones champiñón o shiitake.
- Puedes experimentar con varios rellenos, añadiendo zanahorias ralladas, calabacín o incluso algunas aceitunas verdes para un sabor diferente.
- Asegúrate de que la pierna de cerdo esté bien atada para no perder el relleno durante la cocción.
- Si prefieres un plato con un sabor más dulce, también puedes agregar una manzana cortada en cubos al relleno.

Esta receta de pierna de cerdo rellena no solo es simple, sino también llena de sabor, perfecta para disfrutar en comidas festivas o en días ordinarios. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 2 kg de paleta de cerdo, 1 kg de champiñones frescos, 1 lata de champiñones, 2 pimientos (rojo y amarillo), 2 cebollas, 1 litro de vino blanco, 1 cabeza de ajo, especias, 2 cucharadas de mostaza