Guiso de frijoles con jamón

A menudo, durante la semana, llego a casa por la noche y no tengo ni tiempo ni paciencia para cocinar algo complicado. Si tengo una lata de frijoles y unas rebanadas de jamón, puedo hacer rápidamente una comida sustanciosa. Prefiero los frijoles rojos grandes; tienen una textura agradable y no se deshacen después de una breve cocción con las verduras. Todo se hace en una sola olla, y el jamón frito añade ese toque satisfactorio sin mucho esfuerzo. Cuando necesito algo rápido y sabroso, confío en esta receta simple.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 25-30 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo de receta: comida principal rápida para días ocupados
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos (incluyendo la fritura del jamón)

Ingredientes

1 lata pequeña de frijoles (preferiblemente rojos, grandes)
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 tomate
200 ml de jugo de tomate
Sal, pimienta al gusto
Tomillo seco, una pizca
4-6 rebanadas de jamón (de la Selva Negra u otro jamón ahumado)
2-3 cucharadas de aceite

Método de preparación

1. Comienza con las verduras. Pela, lava y pica la cebolla y el pimiento. No tienen que ser muy uniformes, pero los trozos pequeños se cocinan más rápido.
2. Pon el aceite en una olla grande, preferiblemente con fondo más grueso, y añade la cebolla y el pimiento. Sofríe a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
3. Mientras tanto, pela el tomate: haz un corte en la base y escáldalo si lo deseas, pero también puedes pelarlo con un cuchillo. Corta en cubos pequeños y añádelo a la olla con la cebolla y el pimiento.
4. Deja que las verduras se sofrían juntas durante 2-3 minutos, lo suficiente para que el tomate se ablande un poco.
5. Escurre el líquido de la lata de frijoles, luego enjuaga los frijoles bajo agua fría en un colador. Esto los limpia del líquido de la lata y los hace más sabrosos.
6. Añade los frijoles escurridos a las verduras y mezcla suavemente.
7. Vierte el jugo de tomate sobre la mezcla de verduras y frijoles. Revuelve y deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Durante este tiempo, sazona con sal y pimienta al gusto, y añade tomillo seco.
8. Por separado, en una sartén antiadherente, coloca las rebanadas de jamón. Fríelas rápidamente por ambos lados hasta que desarrollen una ligera costra.
9. Sirve el plato de frijoles caliente junto con el jamón frito.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida de hacer, y los ingredientes casi siempre están disponibles en casa. Uso esta versión cuando tengo antojo de una comida sustanciosa, pero no tengo tiempo o ganas de estar mucho tiempo en la cocina. Además, se adapta a cualquier temporada.

Consejos y variaciones

Consejos

Si el jugo de tomate es muy ácido, añade media cucharadita de azúcar. Si los tomates frescos no están de temporada, puedes usar solo jugo de tomate, pero el plato saldrá un poco más homogéneo. No dejes los frijoles en el fuego demasiado tiempo después de añadirlos a las verduras, o se desharán.

Sustituciones

El jamón de la Selva Negra se puede reemplazar por cualquier jamón ahumado o tocino que tengas en la nevera. Si no tienes pimientos, un pimiento rojo también funciona. Los frijoles rojos se pueden reemplazar por frijoles blancos si eso es lo que tienes.

Variaciones

Puedes añadir un poco de pimentón picante o dulce al gusto directamente al sofreír las verduras. Para una versión sin carne, omite el jamón y sirve el plato solo, posiblemente con una ensalada de cebolla roja al lado.

Ideas para servir

También se puede servir con pan fresco o encurtidos si los tienes a mano.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar frijoles cocidos en casa en lugar de enlatados?
Sí, solo necesitan estar cocidos y escurridos. El tiempo de cocción con las verduras permanece igual.

2. ¿Se puede reemplazar el jugo de tomate por pasta de tomate o puré?
También funciona la pasta de tomate o puré diluido con un poco de agua, pero ajusta la cantidad según lo ácido o concentrado que te guste.

3. ¿Puedo omitir el tomate fresco?
Sí, si solo tienes jugo de tomate, usa 250 ml y omite el tomate fresco. La textura será un poco más suave.

4. ¿Qué tipo de jamón funciona mejor?
Cualquier jamón ahumado en rebanadas delgadas. Es importante que sea fácil de freír y que tenga un sabor fuerte.

5. ¿Puedo hacer la receta para más personas?
Sí, solo duplica todos los ingredientes. Una lata grande de frijoles suele cubrir de 3 a 4 porciones.

Valores nutricionales

Los valores a continuación son aproximados, para una porción (la mitad de la receta anterior):
Calorías: 400-450 kcal
Proteínas: 18-20 g
Carbohidratos: 45-50 g
Grasas: 15-18 g
Estas son estimaciones, dependiendo del tipo de frijoles y jamón utilizados. El plato es bastante rico en proteínas, moderado en grasas, con una buena cantidad de carbohidratos de los frijoles.

Almacenamiento y recalentamiento

Si quedan sobras, se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado durante 1-2 días. Vuelve a calentar a fuego lento, posiblemente con 1-2 cucharadas de agua para evitar que se pegue. El jamón frito debe hacerse fresco antes de servir, de lo contrario, se vuelve duro al recalentar.

 Ingredientes: 1 lata pequeña de frijoles 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 tomate 200 ml de jugo de tomate sal y pimienta al gusto un poco de tomillo seco 4-6 rebanadas de jamón de la Selva Negra 2-3 cucharadas de aceite

 Etiquetas:  plato de frijoles