Tarta de queso con cerezas

Tarta de queso con cerezas ácidas - Un postre simple pero deliciosamente sabroso

Si buscas un postre que deleite no solo el paladar, sino también la vista, la tarta de queso con cerezas ácidas es la elección perfecta. Esta receta es simple, rápida y, lo más importante, ¡saludable! Al reemplazar el azúcar con un edulcorante natural como Green Sugar, un edulcorante a base de stevia, nos aseguramos de que el postre siga siendo delicioso y bajo en calorías. Te invito a descubrir los pasos necesarios para preparar este pastel que se convierte instantáneamente en un favorito de la familia.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

- 200 g de mantequilla (82% de grasa), a temperatura ambiente
- 5 huevos grandes
- 200 g de harina
- 200 g de edulcorante Green Sugar
- 1 cucharada de yogur (10% de grasa)
- 5 g de levadura en polvo
- 1 cucharadita de vainilla (o 1 paquete de azúcar de vainilla)
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
- 250 g de mascarpone
- 140 g de queso suave (preferiblemente Delaco)
- 4 gotas de edulcorante líquido Green Sugar
- 420 ml de cerezas ácidas de compota, escurridas de jarabe

Un toque de historia

Las tartas de queso son una rica tradición culinaria con profundas raíces en diversas culturas. Esta receta simple combina la textura esponjosa del pastel con la delicada crema de queso y el sabor ligeramente ácido de las cerezas, creando un contraste perfecto. Las cerezas no solo añaden un toque de color, sino también un sabor refrescante que complementa perfectamente la dulzura del queso.

Pasos de preparación

1. Preparar los ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla esté suave, a temperatura ambiente. Esto ayudará a lograr una crema esponjosa. Separa las claras de las yemas, y las cerezas deben estar bien escurridas del jarabe.

2. Crema de mantequilla: En un tazón grande, mezcla la mantequilla suave con el edulcorante Green Sugar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y esponjosa. Este paso es esencial para lograr un pastel aireado.

3. Incorporar las yemas: Agrega las yemas una a una, mezclando bien después de cada adición. El sabor de la vainilla y la ralladura de limón intensificarán el sabor de la tarta, ¡así que no omitas estos ingredientes!

4. Ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la harina con la levadura en polvo. Agrega gradualmente esta mezcla a la composición de mantequilla, alternando con el yogur. Una vez que tengas una mezcla homogénea, pasa al siguiente paso.

5. Batir las claras: Usa un batidor limpio para batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Este paso añadirá una textura aireada a tu pastel.

6. Incorporar las claras: Incorpora suavemente las claras a la mezcla del pastel, usando una espátula y movimientos lentos para no perder el aire de las claras.

7. Hornear los pasteles: Vierte la mezcla obtenida en un molde engrasado y enharinado. Hornea a 200 grados Celsius durante 35-40 minutos. Después de los primeros 30 minutos, reduce la temperatura a 180 grados Celsius. Verifica el pastel con un palillo: debe salir limpio.

8. Preparar la crema de queso: En un tazón, mezcla el mascarpone con el queso suave y añade unas gotas de edulcorante Green Sugar al gusto. La mezcla debe ser suave y cremosa.

9. Montar la tarta: Una vez que el pastel se haya enfriado, extiende la crema de queso uniformemente sobre la base del pastel. Agrega las cerezas escurridas por encima, distribuyéndolas uniformemente.

10. Enfriar y servir: Deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérala durante unas horas (preferiblemente durante la noche) para permitir que los sabores se mezclen. Sirve con un poco de nata montada o una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso.

Consejos útiles

- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con otras frutas de temporada, como fresas o arándanos, para añadir un toque personal. Además, reemplazar el queso suave con ricotta puede aportar una textura diferente.

- Snacks rápidos: La tarta puede transformarse fácilmente en un snack para la oficina o la escuela, siendo fácil de porcionar.

- Calorías y beneficios nutricionales: Esta tarta contiene aproximadamente 180 calorías por porción, siendo una opción más ligera gracias al edulcorante natural. El queso y el yogur proporcionan proteínas y calcio, esenciales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro edulcorante? Sí, puedes usar cualquier otro edulcorante que prefieras, pero asegúrate de seguir las instrucciones de proporciones, ya que algunos pueden ser más concentrados que el Green Sugar.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta? La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante hasta 4 días. El sabor se intensifica a medida que pasa el tiempo.

3. ¿Se puede congelar? Sí, la tarta se puede congelar, pero se recomienda congelarla sin la cobertura de cerezas, que puedes añadir después de descongelar.

4. ¿Qué bebida combina bien con ella? Una taza de té de frutas o limonada fresca son excelentes acompañamientos para este postre. Si prefieres algo más sofisticado, un vino blanco dulce complementará perfectamente los sabores.

La tarta de queso con cerezas ácidas no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que reúne sabores y texturas diversas en perfecta armonía. ¡Te invito a prepararla y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 200 g de mantequilla 82% grasa, 5 huevos, 200 g de harina, 200 g de edulcorante Green Sugar, 1 cucharada de yogur 10% grasa, 5 g de levadura en polvo, vainilla, ralladura de limón, sal, 250 g de mascarpone, 140 g de queso esponjoso Delaco, 4 gotas de edulcorante líquido Green Sugar, un tarro de 420 ml de cerezas ácidas para repostería.