Arroz frito con 5 sabores

Arroz frito con 5 especias

Hice esta receta en un día en el que tenía un trozo de carne de cerdo asada sobrante del almuerzo y un poco de arroz frío de la noche anterior, así que no tuve que pasar demasiado tiempo junto a la estufa. Cada vez que cocino arroz frito, trato de usar lo que tengo a mano. Para la versión de hoy, elegí cebolla, zanahoria y la carne asada sobrante, y la mezcla de cinco especias chinas realmente cambia el sabor en comparación con otras recetas que suelo hacer.

Información rápida

Tiempo total: 20-25 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Receta: plato principal rápido, inspirado en la cocina china

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco cocido, enfriado (lo mejor es hacerlo un día antes)
1 huevo
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
100 g de carne de cerdo asada (fría)
1 cucharadita de salsa de soja ligera
1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
1/2 cucharadita de mezcla de 5 especias chinas

Método de preparación

1. Rompe el huevo en un bol y bátelo con un tenedor.
2. Coloca un wok o una sartén grande en el fuego y déjalo calentar bien.
3. Vierte el huevo batido en la sartén y cocínalo como una tortilla delgada. Una vez cocido, retíralo a un plato y déjalo enfriar.
4. Corta la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños. Haz lo mismo con la carne de cerdo asada.
5. Pon el wok de nuevo en el fuego, añade un poco de aceite (solo lo suficiente para que las verduras no se peguen) y agrega la cebolla y la zanahoria. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que se ablanden un poco.
6. Agrega los cubos de carne de cerdo asada, mezcla y déjalos calentar durante un minuto.
7. Agrega el arroz frío al wok, mezcla todo y déjalo freír durante otros 2-3 minutos hasta que comience a calentarse y los granos se separen.
8. Vierte la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura sobre el arroz. Espolvorea la mezcla de cinco especias.
9. Corta la tortilla ya fría en trozos pequeños y agrégala al wok. Revuelve unas cuantas veces para combinar los sabores.
10. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.

Por qué hago esta receta a menudo

El arroz frito con 5 especias es una de las opciones de cena más rápidas cuando tengo arroz o carne cocida sobrante. No necesito planificar con anticipación y el sabor es diferente al del arroz frito habitual, gracias al condimento de 5 especias. Uso lo que tengo en el refrigerador y no requiere mucha atención a los detalles.

Consejos y variaciones

Consejos

Es mejor usar arroz cocido un día antes, porque los granos se separan más fácilmente al freír y no se pegan. Si solo tienes arroz fresco, déjalo enfriar completamente antes de usarlo.
Si no tienes un wok, una sartén antiadherente grande funcionará siempre que no sobrecargues los ingredientes.

Sustituciones

La carne de cerdo asada se puede reemplazar por pechuga de pollo cocida o asada, o incluso jamón si no tienes carne a mano.
Si no tienes la mezcla de 5 especias, puedes usar solo salsa de soja, pero el sabor no será el mismo.
Puedes hacerlo sin zanahoria o cebolla si no las tienes en casa, pero ayudan con la textura.

Variaciones

Puedes agregar guisantes, pimiento o otra verdura picada finamente después de que hayas agregado la cebolla y la zanahoria a la sartén.
Si lo quieres sin carne, deja de lado la carne de cerdo asada y agrega más verduras.

Ideas para servir

Se puede servir solo como plato principal.
Si tienes ganas, va bien con salsa de chile dulce o un poco de kimchi.
También es bueno como guarnición para otros platos asiáticos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar arroz recién cocido?
Sí, pero recomiendo dejarlo enfriar y reposar en el refrigerador durante unas horas para obtener la textura adecuada. El arroz caliente tiende a volverse pegajoso al freír.

¿Qué es la mezcla de 5 especias?
Es una mezcla de especias chinas, que generalmente contiene anís estrellado, clavos, canela, pimienta de Sichuan y hinojo. Se puede encontrar en la sección de productos asiáticos.

¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, cualquier resto de carne cocida funciona, incluyendo pollo, res o incluso camarones hervidos.

¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, si prefieres sin huevo, salta el paso de la tortilla. Sin embargo, el huevo aporta una textura extra.

¿Qué tan salado queda?
Con las cantidades de salsa de soja indicadas, no queda muy salado, pero puedes ajustar al gusto.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 320-350 kcal, 10-12 g de proteínas, 48-50 g de carbohidratos y 8-10 g de grasas. Los valores dependen de qué carne uses y del tamaño de la porción. El arroz y la carne aportan proteínas y carbohidratos, mientras que las salsas no tienen muchas calorías por la cantidad utilizada.

Almacenamiento y recalentamiento

El arroz frito se conserva bien en el refrigerador en un recipiente cerrado durante un máximo de 1-2 días. Para recalentar, recomiendo usar una sartén a fuego bajo, revolviendo continuamente para evitar que se seque demasiado. No recomiendo recalentar en el microondas, ya que el arroz tiende a volverse gomoso. Si no planeas consumirlo rápidamente, es mejor preparar solo lo que comerás de inmediato.

Ponemos un wok al fuego. En un bol, batimos el huevo, y cuando el wok esté caliente, vertemos el huevo batido dentro y hacemos una tortilla. Una vez cocida, la sacamos a un plato y la dejamos enfriar. La cortamos en trozos. Picamos la cebolla y la zanahoria en cubos, y hacemos lo mismo con la carne. Volvemos a poner el wok al fuego, añadimos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y la zanahoria. Agregamos los trozos de cerdo. Mezclamos y añadimos el arroz. Lo sofreímos durante unos minutos hasta que se caliente, luego añadimos salsa de soja y condimento de cinco especias. También agregamos los trozos de huevo y mezclamos. Se sirve caliente.

 Ingredientes: 2 tazas de arroz blanco al vapor cocido un día antes, 1 huevo, 1 cebolla pequeña, 1 zanahoria pequeña, 100 g de carne de cerdo, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura, 1/2 cucharadita de cinco especias chinas.

 Etiquetas:  arroz frito