Rollito de pollo con pimientos kapia y queso
Para preparar una delicia con pechuga de pollo y pimientos kapia, comienza asando el pimiento kapia. Puedes asarlo ya sea en la parrilla o en el horno hasta que la piel se vuelva negra y se pele fácilmente. Después de sacarlo, déjalo enfriar en un bol cubierto con una tapa o con papel film, para que se vaporice y sea más fácil de pelar. Una vez enfriado, pélalo con cuidado, córtalo por un lado para quitar el corazón y las semillas, teniendo cuidado de no romperlo.
Mientras tanto, prepara la pechuga de pollo. Lávalo bien bajo un chorro de agua fría, luego sécalo con una toalla de cocina. Usa un mazo de carne y golpea suavemente la pechuga, teniendo cuidado de no hacerla demasiado delgada, para que no se seque al cocinar. Sazona la carne con sal, pimienta y vegeta, asegurándote de que todos los sabores se distribuyan uniformemente.
Para el relleno, toma algunos cubos de queso y rállalos en un rallador grande. Luego agrega eneldo fresco picado finamente, mezclando bien los ingredientes para obtener un relleno sabroso y aromático. Ahora, toma el pimiento asado y rellénalo con la mezcla de queso, teniendo cuidado de no sobrecargarlo, para que no se derrame al enrollarlo.
Como puedes imaginar, es hora de comenzar a enrollar la pechuga de pollo. Coloca el pimiento relleno en el medio de la pechuga, luego enróllalo con cuidado, asegurándote de que el relleno se mantenga dentro. Después de haber formado un rollo apretado, engrasa un plato de cerámica con un poco de aceite para evitar que se pegue y facilitar la limpieza posterior.
En un bol aparte, mezcla la pasta de tomate con agua, agregando orégano, sal y pimienta al gusto. Esta mezcla añadirá un sabor delicioso y una textura húmeda al plato. Vierte la salsa obtenida en el plato de cerámica, luego coloca el rollo de pollo encima. Espolvorea pan rallado sobre toda la superficie del rollo para un aspecto crujiente.
Cubre el plato con una tapa y colócalo en el horno precalentado a temperatura media. Cocina durante 25-30 minutos. Después de este tiempo, quita la tapa y rocía el rollo con el jugo del plato, uniendo los sabores. Repite esta operación dos veces para asegurar una cocción uniforme y una textura húmeda. Después de unos 15 minutos, saca el plato del horno y déjalo enfriar un poco.
Una vez enfriado, corta el rollo en rodajas y sírvelo con la salsa del plato. Combina perfectamente con guarniciones de verduras o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 1 pechuga de pollo deshuesada, 1 pimiento, 150 g de queso, sal, pimienta, 1 cucharadita de condimento natural, 3 ramitas de eneldo fresco, 1 cucharada de pan rallado, 1 cucharada de pasta de tomate, 1/2 taza de agua, una pizca de orégano, 1 cucharada de aceite.
