Duraznos
Por lo general, me gusta hacer la masa con toda la cantidad dada y preparar solo la mitad, poniendo el resto en una bolsa y manteniéndolo en el congelador. Me gusta hacer estos duraznos cuando sé que tengo dos festividades o aniversarios próximos, generalmente en un intervalo de hasta 3 meses. En cuanto a preferencias, el tamaño de las bolitas que formo es esencial. Tomo una pequeña cantidad de masa con una cucharadita y la modela con los dedos, teniendo cuidado de que no sean más grandes que una aceituna grande. La cantidad de mermelada que uses, el azúcar para decorar, los clavos y las hojas de menta son a tu elección; todo depende de cuánta masa quieras hornear y cuántos duraznos saldrán.
¡Empecemos con la preparación! Precalienta el horno a temperatura media, es decir, 180°C (350°F), y prepara las bandejas de hornear con papel encerado o lo que prefieras. En un recipiente, pon los huevos junto con el azúcar y bátelos con una batidora hasta obtener una crema esponjosa, con el volumen duplicado, de un color muy claro. Luego, agrega el aceite y mezcla bien, después agrega la leche y la vainilla. Si lo deseas, no dudes en usar más sabor de lo que se especifica en la receta.
Después de homogeneizar, agrega la harina mezclada con la sal y el polvo de hornear. Usando nuevamente la batidora, homogeneiza hasta obtener una crema suave y pegajosa. Con una cucharadita, toma pequeños montones de masa y, con las palmas engrasadas, forma bolitas del tamaño de una aceituna grande que colocamos en la bandeja preparada. Es importante formar las bolitas del mismo tamaño para que podamos pegar dos de ellas al final. No temas que salgan demasiado pequeñas, ya que estas bolitas crecerán al hornearse.
Las horneamos hasta que se vuelvan ligeramente doradas, teniendo cuidado de no hacerlas demasiado marrones para que no se vuelvan quebradizas. Cuando las sacamos del horno, las despegamos de la bandeja, pero las dejamos enfriar un poco. Usando un cuchillo, comenzamos a ahuecar su fondo, teniendo cuidado de dejar un borde. El centro extraído se reúne en un tazón. Cuando llegamos a la mitad de ahuecarlas, podemos introducir la segunda bandeja con bolitas al horno. De esta manera, ahuecamos de manera mucho más eficiente y rápida.
Después de haber terminado de hornear y ahuecar todas las conchas, dirigimos nuestra atención hacia los centros resultantes. Se muelen o se aplastan con un tenedor o se ponen en un procesador de alimentos para obtener migajas finas. Se mezcla con mermelada de durazno, asegurándonos de que esté más suave, para obtener una crema que no se derrame. El sabor a ron se agrega al gusto. Una vez que hemos llenado cada mitad de la bolita, las pegamos entre sí, limpiando el exceso de crema que sale en la unión.
Para decorar, tomamos dos recipientes profundos y estrechos, en los que ponemos 50 ml de licor de durazno y añadimos colorante alimentario. Usamos rojo en un vaso y amarillo en otro, obteniendo un color concentrado. Pasamos al siguiente paso, poniendo azúcar en un plato. Tomamos cada durazno, lo sumergimos en la solución roja, luego en la amarilla, teniendo cuidado de secar el exceso de líquido. Luego, los rodamos en azúcar y los colocamos en una rejilla cubierta con servilletas para que se sequen.
Después de secar, los ponemos en un tazón, cubrimos con plástico y, al día siguiente, entre las dos mitades pegadas, añadimos una hoja de menta y un clavo. Se ablandarán y se volverán tiernos para el día siguiente. Finalmente, los servimos con orgullo!
Ingredientes: De los ingredientes a continuación, salen aproximadamente 70 piezas de duraznos (pero depende, por supuesto, del tamaño de las bolitas que hagas). 3 huevos grandes, 2 tazas (400 g) de azúcar (puse aproximadamente 50-60 g menos), 1 paquete de azúcar vainillado, 1 taza (250 ml) de aceite (que no sea de oliva ni de otros sabores), 1 cucharadita de polvo de hornear (aquí puse una y media), una pizca de sal, 1 taza (250 ml) de leche, 6 tazas (870 g) de harina, esencia de ron al gusto, mermelada de durazno, licor de durazno (yo puse de naranja), colorante alimentario rojo y amarillo (líquido), azúcar para decorar, hojas de menta pequeñas, clavos enteros.
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