Sopa de Crema de Garbanzos
Ingredientes: 1/2 kg de garbanzos (remojados durante la noche) 3-4 tomates pelados 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de comino entero y otra de comino molido 1-2 hojas de laurel 5 clavos 1 pimiento seco o no (depende de la temporada - la sopa no es picante... paradójicamente) 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 1 'dedo' de jengibre fresco o una cucharadita de jengibre seco 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharadita de pimienta blanca leche de coco (no pude encontrar, así que usé copos de coco) Jugo de un limón (depende del gusto de cada uno) Cilantro fresco
Elija una olla adecuada de tamaño mediano que permita una buena distribución del calor. Caliente una cantidad generosa de aceite de oliva, suficiente para cubrir el fondo de la olla. Sumérjase en los sabores orientales friendo semillas de comino enteras, hojas de laurel, clavos y chile. Es esencial monitorear cuidadosamente el proceso: cuando las semillas de comino comiencen a saltar y revelen sus intensos aromas, agregue la cebolla picada. Sofría, teniendo cuidado de freírla hasta que se dore y caramelice, para aportar un sabor profundo.
Una vez que la cebolla esté lista, baje el fuego y agregue el ajo en rodajas y el jengibre rallado. Es importante no dejar esta mezcla al fuego por más de un minuto, de lo contrario, los sabores pueden perderse. Una vez que el ajo y el jengibre hayan liberado sus aromas, retire las hojas de laurel y el chile (si está seco) y retire la olla del fuego. Ahora, agregue el cilantro y el comino molido, pimentón dulce, pimienta, sal y copos de coco, mezclando bien para combinar todos los ingredientes.
En esta mezcla aromática, agregue los garbanzos, que han sido remojados durante la noche y bien escurridos. Complete con caldo de verduras caliente, ya sea casero o comprado, y agregue los tomates pelados y picados. Deje que todo hierva durante unos treinta minutos, sin tapar, a fuego lento, para permitir que los sabores se mezclen.
Para obtener una consistencia cremosa, personalmente prefiero pasar todo por el procesador de alimentos, pero puede optar por triturar solo parte de los garbanzos con un triturador. El resultado será más rústico y lleno de textura. Después de triturar, hierva la sopa durante otros 15-20 minutos, teniendo en cuenta que los garbanzos son más tercos que los frijoles secos. Cuando la sopa alcance la temperatura deseada, no olvide exprimir un poco de jugo de limón, añadiendo una nota de frescura.
Al servir, corte cilantro fresco y perejil verde. Es importante no agregar las hierbas a la olla de sopa, ya que corre el riesgo de fermentar; en su lugar, colóquelas en cada plato individualmente. Aunque parece una receta laboriosa, le aseguro que no lo es, ¡solo parece! Y el sabor final es tan sofisticado que se sorprenderá de su parecido con una sopa de carne, aunque es completamente vegetariana. ¡Esta sopa de garbanzos seguramente se convertirá en un favorito en su menú!
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