Pastel de Ravase
Para preparar una deliciosa tarta de queso y pasas, comenzamos asegurándonos de que tenemos todos los ingredientes necesarios a mano y de que estamos listos para disfrutar del proceso de cocción. Primero, tomamos un molde redondo con un diámetro de 23 cm y una profundidad de 6 cm y lo forramos con papel de hornear para evitar que la masa se pegue durante la cocción y facilitar la posterior extracción de la tarta.
En un bol, rallamos el queso, preferiblemente queso cottage bien escurrido, y lo mezclamos con la ralladura de limón y naranja. Los sabores frescos añadidos proporcionarán un sabor agradable y un aroma encantador a nuestra tarta. En otro bol, combinamos azúcar granulada con azúcar vainillado para crear una base dulce que complementará perfectamente el queso. Luego, en un tercer bol, colocamos las pasas, que limpiamos, lavamos y secamos para eliminar el exceso de agua, asegurándonos de que estén listas para absorber los sabores del relleno.
En un cuarto bol, rompemos los huevos y los batimos junto con la leche dulce, obteniendo así una mezcla homogénea que ayudará a unir los ingredientes. Preparar la masa es el siguiente paso. En un bol, tamizamos la harina y añadimos el aceite, el huevo y el polvo de hornear mezclado con vinagre, removiendo bien. Luego, comenzamos a añadir una cucharada de agua tibia a la vez, mezclando bien hasta obtener una masa adecuada para amasar. Es importante no añadir demasiada harina para no pesar la textura final de la tarta.
Dividimos la masa en cuatro partes iguales y de cada cuarto estiramos una hoja delgada. Se recomienda usar la menor cantidad de harina posible para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo. Colocamos la primera hoja en el molde y sobre ella extendemos 1/3 de la mezcla de queso, luego agregamos 1-2 puñados de azúcar y 1/3 de las pasas. Con una cuchara, vertemos la mezcla de huevo, asegurándonos de cubrir el queso uniformemente.
Repetimos este proceso con las otras hojas, asegurándonos de que cada capa esté bien distribuida. Finalmente, cepillamos la última hoja con la mezcla de huevo y espolvoreamos un poco de azúcar granulada por encima para obtener una corteza dorada y crujiente durante la cocción. Colocamos el molde en el horno precalentado y horneamos a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos, hasta que la tarta adquiera un hermoso color y se sienta firme al tacto. Luego, dejamos enfriar la tarta un poco antes de servirla, disfrutando de cada porción con placer.
Ingredientes: Masa: 500 g de harina, 1/2 taza de aceite, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de vinagre, 1 huevo, unas cucharadas de agua tibia. Relleno: 500 g de queso (telemea + requesón dulce + queso burduf no muy picante), cáscara de limón y de naranja, 500 g de azúcar granulada, 2-3 sobres de azúcar vainillado, 150 g de pasas, 9 huevos, 2 tazas de leche entera.
Etiquetas: huevos leche harina aceite queso azúcar telemea limón naranjas recetas vegetarianas empanadas recetas de pasta
