Pasta (lazos) con Guisantes y Queso Pecorino

 Ingredientes: Para 2 porciones: 300 g de judías verdes* 160 g de pasta en forma de pajarita 2 cucharadas de tocino en cubos (opcional) queso pecorino

Para preparar una deliciosa receta de pasta con guisantes verdes frescos y jamón, el primer paso es cuidar los guisantes frescos. Comienza abriendo las vainas, teniendo cuidado de limpiarlas con atención. Cada vaina contiene guisantes jugosos, y sacarlos es fácil. No olvides que, dependiendo de las preferencias personales, puedes elegir pelar los guisantes o no. En esta época del año, los guisantes frescos son increíblemente sabrosos, y si no tienes problemas digestivos, incluso puedes comerlos crudos, saboreando su sabor natural. Personalmente, elegí pelar cada guisante, pero es una opción que no es obligatoria.

A continuación, pon una olla grande con agua a hervir, añadiendo una cantidad generosa de sal, que ayudará a realzar los sabores de la pasta. Cuando el agua esté hirviendo, añade la pasta y déjala cocinar según las instrucciones del paquete. Aproximadamente cinco minutos antes de apagar el fuego, añade los guisantes a la olla para que se cocinen junto con la pasta. Esto permitirá que los guisantes mantengan su textura crujiente, pero se cocinen lo suficiente para integrarse perfectamente en el plato.

Mientras tanto, prepara una sartén en la que vas a saltear el jamón. Corta el jamón en cubos pequeños y añádelo a la sartén caliente, dejándolo saltear hasta que la grasa se derrita y se vuelva dorada. El aroma del jamón frito dará un sabor sabroso al plato, y la combinación con los guisantes verdes creará un agradable contraste de texturas.

Una vez que la pasta esté cocida y los guisantes estén listos, escúrrelos en un colador. Luego, añade la pasta y los guisantes a la sartén con el jamón y mezcla bien, dejando que los ingredientes se combinen durante unos minutos a fuego lento. Si deseas añadir un sabor extra, puedes rociar el plato con un poco de aceite de oliva virgen extra, que añadirá un toque de finura y enriquecerá el aroma.

Para servir, transfiere la pasta con guisantes y jamón a los platos y, para un acabado delicioso, ralla un poco de queso pecorino por encima. El queso se derretirá ligeramente debido al calor de la pasta, añadiendo un sabor salado y cremoso al plato. Este es un plato simple pero sofisticado que seguramente impresionará. ¡Disfruta de cada bocado!

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